关于葡萄酒的酒龄问题

        中国有句老话“酒是陈的香，姜是老的辣。”不要以为这句话指的是葡萄酒，实际上这句话指的是白酒。白酒因为酒精度高而不易变质，储存也方便，储存之后通常酒液清香甘醇。
    “酒是陈的香”这句俗语对葡萄酒并不一定适用。葡萄酒是一种活的、有生命的产品，有一个从年轻到衰老的生命周期。因生命力不同，葡萄酒有新鲜型和陈酿型之分。
    葡萄酒的生产，大部分都是生产新鲜型的葡萄酒，这种葡萄酒一般在1-2年内就要喝完，生命周期较短，甚至有些葡萄酒，在出厂后几个月后就开始老化，老化后的酒已经失去了原本的味道，反而不适合饮用，所以新鲜型葡萄酒饮用迟不如早。而具备陈年能力的葡萄酒，虽然可存放5年、10年或更长时间，但随着时间的推移，酒质也会逐渐走下坡路，也并不是储存越久越好，所以这些具备陈年能力的酒，饮用时间也是早一些比较好。

    葡萄酒的熟成期
    世界上每年生产的葡萄酒，大部分是供大家日常饮用。在当年或次年就全部喝掉了，但少数精心酿制.高品质的葡萄酒，就需要存放一段时间熟成后，才能达到最完美的风味。存放的这段时间就是葡萄酒的熟成期。
       这些葡萄酒的熟成期各自不同，有的需要十年熟成，有的需三五十年，甚至有近百年的。而在熟成期里，每一个阶段去品尝它，都会有不同的风味呈现。买好酒回来在放，不仅可以品尝各个阶段的味道，而且还可以达到储蓄的目的。好酒的售价往往随着时间愈长久就愈高。

    熟成期与保质期的区别

    通俗一点来说葡萄酒的熟成期就是指刚酿制好的葡萄酒，在酒窖储藏多长的时间才能达到最佳饮用时间。
    葡萄酒的保质期就是指一瓶已经在市面出售的葡萄酒，在多长时间内饮用可以保证其不变质（而不是不老化）。（早在2006年葡萄酒保质期标示被取消。）

    葡萄酒颜色和酒龄的关系

    白葡萄酒会呈淡淡的黄，颜色加深变成金色。这个时候再不喝就衰老了，如变成琥珀色和土黄，这瓶酒基本走到生命终点。年青的红葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，颜色变成樱桃红或宝石红的时候，说明这瓶酒已经开始成熟，喝起来最好。如果变成棕红色或砖红色，普通的红葡萄酒就变老了。

    温馨提示：葡萄酒和度数高的白酒，如果储存条件符合要求，酒龄越久越珍贵。（越珍贵并不等于越美味，只是物以稀为贵）