香辣啤酒鸭

一、香辣啤酒鸭

主料：两只鸭腿

辅料：姜丝、蒜片、干辣椒、啤酒一听、生抽酱油、食盐、白糖、鸡精少许

做法：首先将鸭腿切成块，用开水焯后入锅。再加入啤酒等辅料，旺火烧开。随后改用小火炖制收汤既可起锅。

提示：焯鸭快时要冷水下锅，这样才不会有腥味。

营养分析：鸭腿富含蛋白质；啤酒中含酒精、麦汁及酵母；干辣椒富含辣椒素；大蒜富含大蒜素；姜富含姜黄素。鸭腿的香、啤酒的鲜和辣椒的辣融为一体，味道独特。再有，这道菜的制作过程没有使用一滴油，若吃时再不吃鸭皮的话，非常适合老年人食用。炖鸭快块，就更符合营养学的原理了。

二、五彩肉丝炒面

准备好炒面所需蔬菜：洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、圆白菜。

生面条150克、瘦肉100克、香葱两根、生姜两片。

瘦肉切丝、生姜切丝。加适量黄酒，生抽，玉米淀粉腌制入味十分钟。

准备好的蔬菜切粗丝备用。香葱切葱花。

生抽、老抽混合放入碗中。

锅中水烧开，生面条放入煮熟捞出。

面条过冷水，去除粘性后控干水分。

平底锅烧热放色拉油，油温七成热，倒入腌制入味的肉丝。

迅速划散肉丝，煸炒至肉丝变色后盛出。

炒好的肉丝。

锅中煸炒肉丝的油不用倒出，加入洋葱丝炒出香味。

加入切好的蔬菜丝煸炒均匀。

加入炒好的肉丝、熟面条。

翻炒均匀，加入生抽、老抽。出锅前洒上葱花。

小窍门：

炒面的面条要稍硬，八成熟即可捞出，炒过会熟透。2.生抽本身有鲜味，不用加其他鲜味调料。

三、炒米粉

准备工作：

桂林米粉先用加了盐和油的开水煮好，捞出备用

注意：米粉不必煮太久，煮开即可；直接装好碗备用

制作方法：

1、猪肉丝要先用生抽和生粉腌好

2、热油爆香一半的姜蒜末，将肉丝滑炒变色后先装起来

3、爆香另一半的姜蒜末，加入红青椒丝和白菜丝翻炒

4、最后加入捞好的粉拌炒，盐、草菇老抽、鸡精调好味道，盛盘。