食尚小米美食定制——东坡肘子
食材:猪肘
辅料：白酒2汤匙、香菜适量
调料：姜(最好仔姜)500克、豆瓣酱剁碎1大勺、
加拿大双低芥花油、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙
醋2汤匙、香油1/2汤匙、花椒10粒、香叶2片
大葱3段、辣椒粉4茶匙
锅具:安利皇后锅
制作步骤：
1、将猪肘在清水中泡一晚，换几次水，泡出血水去除异味。
2、姜切细末，剁辣椒切末，豆瓣酱切末
3、猪肘洗净放入凉水中煮开，用热水焯去肘子表面的浮沫
4、做一锅热开水，将肘子放入锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、大火烧开，转小火炖40分钟左右
5、姜末和辣椒细末1:1比例混合，倒入烧开约120-150度的加拿大双低芥花油，搅拌
9、锅中留油，把剁椒放入、放入搅拌好的姜末，爆香放入糖、醋、香油，搅拌均匀。
10、取出炖好的肘子后浇上调好的汁
11、上蒸锅蒸五分钟左右
12、取出后再浇两大勺肘子汁
小贴士：
1、做东坡肘子前，一定要新买回来的猪前肘子，一定提前将肘子表皮的毛刮干净
2、买肘子的时候尽量挑选小一点的前肘，前肘肉嫩且个头小有筋又好熟。
