【鱼头豆腐汤】

 

营养丰富，味道鲜美的鱼头豆腐汤，只需要将鱼头先煎一下，再加入热水滚煮片刻，就可以得到如同牛奶般奶白的汤色了，是不是很简单呀。

用料：鱼头半个（约400g）、水豆腐300g、小葱3棵、姜1小块、料酒10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油15ml

          

做法：

1.鱼头去鳃洗净，豆腐切成大块，姜一半切片，留一半擦锅防粘，小葱洗净，取两棵打成葱结，一棵切碎；

2.锅烧热，用姜块迅速的涂擦一下锅内部，然后倒入油，放入鱼头煎一下，放入葱结和姜片略煎，烹入料酒；

3.加入足量的沸水，大火烧开转中火焖煮10分钟，至汤色奶白后放入豆腐块，继续焖煮5分钟，最后加白胡椒粉和盐调味即可。

煮妇心得：

**要想鱼汤奶白色，鱼头必须要先用油煎一下，必须加入热水，全程还要用中火来滚煮，这样很快就可以得到浓浓的奶白色鱼汤了。

**鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。

 

**做鱼头汤一定要选用鲜活的鱼头，最好是个大肉厚的大头鱼为佳。