高血糖，高血脂，还能不能愉快地吃肉？

如何控制高血脂？“吃”是重中之重

说起高血脂该如何吃，很多人就选择与肉类说拜拜了。

难道高血脂的人就只能吃素吗？

当然不是！

有这种认识的人，一定都犯了个错误，

那就是觉得胆固醇都是从“肉”和“油”中来的，其实——

人的血液中胆固醇的来源，1/3由食物产生，2/3由体内自身合成。由于血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是当机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，仅仅控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，即使完全素食也可能血脂异常。

除此之外，肉类对人体十分重要，在提供优质蛋白质的同时，还能提供体内激素合成的原料，如维生素A等脂溶性维生素。

所以高血脂如何吃，不在只吃素，而关键在于清淡饮食，怎么做？

控制总脂肪的摄入

脂肪吃得多，血脂容易增高，而且脂肪含量高，热量也高，因此，控制高脂肪食物的摄入至关重要。

不吃：

肥肉、午餐肉、腊肠、腊肉、煎炸食品等脂肪含量较高的食物。

少吃：

▪ 动物内脏、干墨鱼、干鱿鱼、鱼子、蟹黄、蛋黄等高胆固醇食物；

▪ 奶油蛋糕、巧克力、雪糕等含糖量高的食物。

选好油，少吃坏脂肪

膳食中的脂肪可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三类。其中，长期摄入较多的饱和脂肪酸，会导致血胆固醇水平升高。相反，单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸有助于调节血脂和预防心血管疾病。

少吃：

▪ 猪油、牛油、羊油等动物油脂；

▪ 椰子油、棕榈仁油等某些植物油。

选择吃：

如豆油、花生油、茶油、橄榄油、菜子油、葵花子油、鱼油等。

增加维生素和膳食纤维的摄入

抗氧化维生素，如维生素E、C，可抑制有害自由基对细胞的损害，有助于降低血胆固醇，改善血脂和预防动脉硬化，维持血脂稳定。而纤维素可帮助排除脂肪，减少脂肪的吸收，也能预防心血管疾病。

常吃：

▪ 植物种子（芝麻、瓜子等），新鲜蔬菜和水果；

▪ 燕麦、荞麦、全麦食品、红薯、玉米、高粱等粗、杂粮；

▪ 香菇、木耳、大蒜、洋葱、绿豆等食物。