香酥葱油饼干

食材明细

水油皮：面粉 100克

食用油 20克

白糖 20克

酵母粉 2.5ML

牛奶 50克

油酥：淀粉 60克

黄油猪油各 20克

香葱 适量

盐 适量

1

水油皮原料：面粉、食用油、白糖、酵母粉、牛奶。

2

面粉酵母混合均匀，加入白糖、食用油、牛奶合成面团。

3

合好面团盖上保鲜膜醒发。

4

油酥原料：猪油20克、黄油20克 、淀粉60克、盐少许、小葱一小把

5

葱切成碎末，黄油和猪油隔水溶化。玉米淀粉、溶化的黄油猪油、葱末、盐混合在一起，揉成油酥面团。

6

水油皮醒发到2倍大，用手压出空气，稍微松弛一会。

7

将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面

8

水油皮包好油酥后，盖上保鲜膜在松弛15分钟。

9

松弛好的面团擀成擀开成长方形.

10

两端朝中间折过来

11

再对折

12

再擀成长方形，重复9-11的动作（一共是两个四折）。

13

经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2厘米的长方形。

14

用叉子均匀的扎上小孔

15

切去不规则的边角，再切成自己喜欢的形状。

16

切好的饼干坯子放在烤盘上，在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右.

17

放入预热好180℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

18

15分钟左右，表面金黄就可了.