日本的忘年会

作者：未名天日语 来源：未名天日语

无论是哪个国家一到年末都会非常忙。尤其是日本，年末会有很多活动。在日语中，12月的别称叫做“師走（しわす）”，意思是平时气定神闲的教师一到12月也是忙得跑起来。而每年到了师走之时，日本人都突出一个“忘”字。

忘年会是日本文化的一部分。所谓忘年会，顾名思义，就是把过去一年里的快与不快、纠结与烦恼、辛劳与冤屈，在欢欢笑笑干杯声中一忘了之。日本人认为的：过去的，已经过去了，事到如今不是已经没有办法改变了吗？与其纠缠在过去自寻烦恼，不如期待新年来临。忘记逝去的一年，才是最好的。举办忘年会的初衷体现在“辞旧迎新”，透着祥和喜庆，寄托着对未来美好的祝愿。

忘年会主要集中在12月10日开始的半个多月里，都是以部门为单位分层次举办的，大家早早定下日期，确定聚会场所，通常以居酒屋为多，因为那是大众式酒场，适合这种聚会。文静一点的会找个西式餐厅，当然也有找高级酒店的，一些工场自己有场地，一般就自己搞了。忘年会的形式不一，人多的就正式一点，人少的就随便一点。

日本人的聚会是比较多的，下班不回家，同事聚在一起去喝酒。忘年会的主要内容就是大家在一块喝一场。其实，忘年会的真实目的是要笼络人心。会上大家开怀畅饮，中心人物免不了要有一番致词，这些致词大都是联络众人感情的话，无非是感谢大家对工作的支持云云，听起来既实在又暖人心。特别是一些小企业，老板和员工畅谈心声，说到伤心处更是声泪俱下，老板鼓励着员工：“明年好好干活！”，员工也一个劲地点头应和着：“是，好好干活，一定加油！”此话出口，大家一片掌声。这就是勤奋、压力大、内向而好动感情的拼命三郎日本人的大写真。日本企业乃至日本社会都强调上级对部下的关心、长辈对下辈的爱护，注重群体内部关系的和谐、顺畅。单位领导非常重视联络部下的感情，笼络员工的人心，忘年会是很好的机会了。

在这种气氛中，每个人都把自己与集体融合在一起了，集体不但是他们生活的依赖，而且也是他们感情的寄托。通过忘年会，每一个员工都能感受到集体的存在和上司的关心，都能保持愉快和舒畅的心情。其结果就是“以社为家”意识的增强，从而创立了诸如“松下精神”、“住友精神”、“三和精神”等，这些精神实际上大同小异，都是鼓吹对企业的忠诚，对工作的热爱，愿意为集体的利益牺牲诸如休息、娱乐、家庭生活等个人的利益，以及为企业献身。

日本人对工作如此认真、对集体如此忠诚，除了个人深受传统价值观念的熏陶和自身道德的内在要求之外，还与日本的企业文化和用人制度直接相关。日本绝大多数的企业都有独自的制服、徽章、本企业的歌曲和生活守则。日本企业之所以有惊人的生产效率，在于员工的忠诚心，他们经过卓有成效的训练而产生的献身精神，和大家同甘苦共患难，经常以聚会的方式来达到团结一心。他们个人对公司的认同感，用最简单的话说，就在于员工及其领导之间那种充满人情味的关系。这就是日本企业文化的精髓之所在。

除了忘年会之外，日本鸟取县还有举行一个传统活动“忘却谎言豆腐节”。人们要在“师走”之时吃“谎言豆腐”，据说，吃了这种豆腐，一年之间说的谎话都可以消失。这个传统活动源于日本的江户时代，目的在于告诫人们“忘记谎言”，另一方面提示人们“谎言会被戳穿的”。

日本忘年会人均1000元的奢华日本料理套餐

2010-12-20 21:04:42

4人消费5万日元的 人均1000元人民币的忘年会套餐！

日本的新年是1月1日。而大大小小的年末聚餐【忘年会】从12月的中旬就开始了。

而年底也是日本人最舍得花钱的时候，各种豪华料理套装，在年末自然是大受追捧。

高级料理店因为素材的特殊性，通常是预约制。

很多人气店铺如果不提前一个星期以上，基本就很难订到了。

我们一家去的是当地最有名的一家名为【助】的小钵日本料理。

掌勺人就是下面的这位大厨了，每一道料理都出自他之手。

而店里也仅仅只有一位助手，负责点菜上菜的。

よし！下面就进店品料理吧！

第一道!生蚝！北海道的，非常柔滑新鲜。三个，蘸的调味料是[ポン酢]。是柑橘类型的醋和酱油的调味料。外加一点萝卜泥，香葱和海胆。

第二道 白子 这个么，是日本才特有的。是鱼类的精巢（睾丸），很多日本人，包括momo吃的时候也不知道是什么。小P在日本料理店打工的时候，听店里的女客说的，所以很多日本女生有时候还是比较回避这道菜的！

白子主要是由水和脂肪构成，入口很朴实清淡，蛋白质含量很高。也有做火锅和用锡纸包裹起来烧烤的吃法。

第三道 生鱼片拼盘 里面最大的亮点，就是那个黄色的来自北海道的深海的海胆。

和日本其他地方海胆不同的地方是个头大很多，然后有入口即化的感觉。

轻轻一抿，有一些微苦微涩的来自海洋的味道海胆来自深海。

小P说【非诚勿搅】葛优脱口而出的评价：“腥、通透、刺激。”

但吃惯这种口味的会觉得一点也不腥，细细闻起来，还有一阵淡淡的果香；

海胆的口感与味道恰恰与刺激相反，是一种轻滑凉薄的清新，有着馥郁的甜，不需咀嚼，在口腔里倏地就消失了。

有人说：很多初次品尝海胆者，都很难具体形容这种有着肥皂／水果／海水等味的东西，究竟是怎样的一种味道。这不是一种强烈的震撼，而是一种“宁静致远”，犹如清甜的野生水果、无污染的冰川泉水。 这便是与它出身于冰冷的深海密不可分的关系吧。

第四道 毛蟹

嫩嫩的入水煮过，讲究的是刀工，切到最方便食用的状态。直接吃带来自然的咸甜滋味。也可蘸醋

第五道 烤贝柱 熏烤过的，外脆香，里面十分有咬感。

第六道 穴子天妇罗 穴子属于鳗鱼类的。有点像中国的黄鳝。炸过后，外面酥松。里面是柔嫩。

第七道 鲷鱼煮 也就是红烧鱼，取最美味的带点脂肪的头部下面的肉。腮膀子的肉鲜美之极。滑滑入口。

此时，冷冷热热的菜上的差不多了，也有八成饱了。接下来要来点主食了。

第八道 乌东面 和一般市贩的机器制造的不同。细很多，是大厨自己手工打制的。

而日本素材越优质的，做法也更简单。只用上好的汤料，不加任何多余的菜料进去。

还面食一个本来的面目。

第九道 草莓 别小看只是草莓，选用的是草莓品种中的草莓之王品种：福冈博多的あまおう。个头大，圆融鲜红，美味

超多维他命C，钾，食物纤维。市贩的话，一公斤都是上百元起的。

最后的甜品吃完后，依然还不是大饱，这也许就是奢华料理的魅力吧。

微饱才让人更留恋和回味这些美味呢！

当天的一同在店的客人也不多，不超过20个人吧。

在我们吃饭之间，依然有络绎不绝的预约电话，几乎都被主人回绝掉了。

因为素材的精选，很多时候，即使是从北海道过来，也是有限量的。

【助】的主人有自己对料理的执着和不可妥协的部分。

必须要求100%素材的完美和每一个细节的到位！

因而这家店每天也就只能提供给20位客人左右，预约的量。

高端的小众，平时光顾是不太可能的。

也就趁忘年会，和家人一起的机会了。

真的是想再去一品珍贵美味呢！