“腊月二十八贴花花把面发”
在过去还没有现代比较方便的发酵粉
只有发面不爱坏
于是二十八这天就发面
准备正月初一到初五的主食
今天小编教大家一些高颜值的面点
哄小孩子特别好用
用 料
中筋面粉 200g / 玉米粉 40g / 紫薯 2个
速发酵母 3g / 温水 100g（35℃左右）
做 法
1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉
2,将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右。用勺子压成薯泥
3.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解。加入A盘中的面粉，将其和成光滑的紫薯面团
4.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。加入B盘中的面粉，和成白色面团
5.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀，加入C盘中的面粉及玉米面，和成黄色面团
6.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵，面团发至2倍大
7.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子
8.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球。将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色
9.像包包子一样。包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀拉出十字花刀
10.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟。冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可
用 料
面粉 125g / 酵母 4g / 糖 10g
玫瑰酱冲调的温水 75ml
做 法
1.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵
2.面团发酵至两倍大时取出，重新排气、揉圆，松弛5分钟
3.松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂
4.面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐
5.从下向上卷，将6个面剂卷在一起
6.从中间切开，一分为二，切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形
7.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅
小贴士：
1.玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮
2.小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定
3.面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形。
4.蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替
用 料
南瓜 / 糯米粉 / 白糖 / 炼乳
做 法
1.南瓜洗净，切块。蒸锅放水，将南瓜放入蒸熟，大约15分钟，用筷子叉叉看，熟了很容易叉透
2.南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。（摸摸耳垂，就知道软硬了）喜欢奶香的，可以加入少许炼乳（可省略）
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
4.取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了
5.将南瓜面团取出一块，搓成长条，揪小面剂。用掌心将其搓圆，按扁成饼，放入豆沙馅将其包裹收口，再次用掌心搓圆
6.用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条。小南瓜就做好了
7.为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形，放在南瓜上，做南瓜蒂
8.圆盘刷油，防粘，将小南瓜放在盘子上，蒸锅烧开水，将盘子放入。大火蒸5分钟，关火，取出，凉凉即可
小贴士：
1.南瓜水份不一，所以添加的糯米粉也不是一定的。我加入了和南瓜等量的糯米粉，仅作参考
2.面团以耳垂软度即可，太硬了口感不好，也容易蒸裂。太软了容易塌，形状难看
3.没有可可粉，就咖啡粉代替也行
4.盘子一定要事先抹油，防止粘连
5.南瓜刚出锅时，非常软，粘，所以等凉了再出锅才好
用 料
蜜红豆 适量 / 红枣 适量
糖桂花 30克 / 红豆水 60克左右
大米粉 160克 / 糯米粉 80克 / 细砂糖 40克
做 法
1.煮蜜红豆的时候留取一部分红豆水晾凉（没有就用清水）。先把大米粉和糯米粉混合，再加入细砂糖拌匀
2.加入糖桂花调味拌匀。多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散，保持糕粉略感潮湿松软即可
3.然后盖上湿布或保鲜膜静置1小时以上，使其充分润透。将静置后的糕粉过筛两次，过筛后不要搅拌，使其保持松散
4.取一个蒸笼，在笼屉里铺上一块微湿的纱布，先撒入一层糕粉，接着放入一层蜜红豆；再撒入一层糕粉，放上一层红枣肉和蜜红豆
5.最后再撒入一层糕粉，表面轻轻抹平，摆上红枣肉和蜜红豆。盖上蒸笼的竹盖，放入水开的蒸锅中，旺火蒸30分钟后切块食用
用 料
油皮：中筋面粉 125g / 糖 15g
猪油 20g / 水 62g / 色素几滴
油酥：低筋面粉 110g / 猪油 55g
馅料：豆沙 100g
做 法
1.准备好所用原料
2.猪油加入过筛的低粉
3.搅拌成团。放入冰箱冷藏
4.将油皮所用的原料放入容器中
5.揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟
6.将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团
7. 两色面团各分成5份 【15克左右】
8.将油酥面团从冰箱取出，分成 10份
9.将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥
10.用虎口轻轻包起
11.把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状
12.从一头轻轻卷起
13.卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状
14 再从一头轻轻卷起
15.两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟
16.将豆沙分成10份
17.2色油酥皮各取一个，从中间切开
18.两色面团各取一段，用手按扁
19.将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙
20.包入豆沙后收紧封口，收口朝下
21. 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜
22.全部做好后码入烤盘中
23.将烤盘放入预热好的烤箱中
24.烤箱170°，25--30分钟
用 料
主料：高筋面粉380g / 可可粉20g
辅料：红糖15g / 温牛奶250g
盐1g / 豆沙馅适量 / 绿豆少许 / 发酵粉5g
做 法
1.温牛奶中加红糖和酵母，酵母化开
2. 静置5到8分钟使酵母开始活跃起来
3. 将剩下的红糖与可可粉、盐、面粉放到一个大碗里，混合均匀
4. 倒入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团
5. 将面团放到温暖的地方发酵15分钟后，将面团取出
6. 充分揉面团，将里面的大气泡揉掉，将面团分成小块
7. 分别包入豆沙馅，再度揉圆
8. 将面团一端轻轻揉成小圆锥形，这是脑袋部分，在面团其他地方，用小剪刀斜着剪出刺猬的刺。绿豆沾水后，贴上做眼睛。二次发酵（10至15分钟）后，冷水上锅蒸14到16分钟即可
小贴士：
用高筋面粉做的馒头，吃不完的可以放冰箱冷藏保存，早上拿出来，稍微蒸一下，就能恢复刚出锅时喧软的口感，最好不要用微波炉加热，不然口感会差很多
用 料
蒸熟的南瓜175g / 普通面粉300g
红枣粒50g / 奶粉25g / 牛奶96g
白糖40g / 发酵粉4g
做 法
1.南瓜去皮切块后隔水蒸熟。用滤网滤成细腻的南瓜泥。所有的材料一起放在一个大盆中，发酵粉和白糖要分隔开来
2.用拌勺拌起成面团状。红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中，翻拌均匀
3.将食盒内壁上抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平（放1/2满）。表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发。发酵至2倍大时，大火烧开后转中火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟取出
小贴士:
1.面团较湿比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作
2.南瓜也可以换成紫薯或是红薯，方法都是一样的
3.南瓜面团放入模具时模具上涂少许油，蒸好的发糕轻轻一敲就能脱膜了,很方便
4.面团放入模具放1/2高的量就好了
5.放在蒸锅中醒发的时候可以稍开一小会火，水温到35度左右时把火关掉，这样醒发会快一些。
用 料
面粉 / 紫薯 / 南瓜 / 酵母粉
做 法
1.南瓜，紫薯切块后蒸熟，用勺子将其圧成泥
2.酵母放在水里化开，面粉加入少许盐和适量糖。面粉分成三份。一份和成白面，另外两份分别加入紫薯泥和南瓜泥，和成紫色面和黄色面两份
3.面团发酵，体积变大一倍即可
4.揉面排气，然后三种面揉搓成细条
5.随意取两个颜色的面条相互缠绕；卷成圈
6.上笼蒸，大约15到25分钟
7.出锅装盘，安上木签就大功告成了~
小贴士：
面粉和酵母粉的比例基本在100:1左右
用 料
面粉200g / 竹炭粉1g / 牛奶120g / 酵母5g
糖5g / 豆沙馅适量 / 蜡纸适量 / 模子一个
做 法
1.面粉中加入酵母，糖和牛奶，搅拌均匀，和成面团
2.取一小块面粉揉进竹炭粉，揉成均匀的面团，剩下的面团饧发一小时
3.案板上涂抹适量面粉，加入竹炭粉的面团擀成片，用模子刻出两小一大三个圆，用刀切出两个小边做嘴巴，大圆对半切开做眉毛
4.饧好的面团切成20g左右的一个面团，放入豆沙馅，把揉好的豆包整理成圆形，黑色面片粘水放到馒头上，拼成小熊模样
5.锅内水烧开，放入垫上蜡纸的馒头，大火蒸15分钟即可
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