1碗面，2颗鸡蛋，3勺糖，用平底锅做的香酥蛋卷，姑娘连吃4个

小时候每到春节，爸爸会带着我，搬个板凳坐在一个小煤炉前，用自制的蛋卷夹，做蛋卷给我和哥哥吃。在米、面、油都计划供应的年代，能吃到用鸡蛋和糖做出的蛋糕卷，瞬间觉得幸福爆棚！

现在做给孩子吃，也重温儿时的记忆，重拾爸爸的味道……

食材：黑芝麻、鸡蛋、低粉、糖，盐

工具：不粘锅

第一次尝试，开始做的不是很薄，也卷不起来，但是没有关系，会越做越好，跟我一起做起来吧[大笑][大笑][大笑]

平底锅做的蛋卷，相对于压花蛋卷机做出来的更薄更脆，虽然外形比较质朴，不如压花蛋卷那么美丽，但口感非常的香酥，这次还加了些黑芝麻，更香了，包你吃了停不下来。

食材大集合：

鸡蛋2枚

细砂糖20g（小宝宝吃不能很甜）

低粉50g

黄油50g

黑芝麻适量

鸡蛋打入大碗，和糖，少许盐混合打匀

黄油隔水融化

倒入鸡蛋混合液拌匀，少许黄油没有融化的没有关系

筛入低粉

撒入黑芝麻拌匀

舀一勺混合液从平底锅中间开始往下倒，顺时针转动不粘锅，直到铺满不粘锅，小火小火最小火

上一张有点厚了，这张就很薄了，薄的煎好后很脆，但是又不太好把握，哈哈，耐心耐心再耐心

等煎的皮可以脱离锅底就赶紧翻面，翻面煎一小会儿就取出，趁热卷起，不然干了就没法卷了

失败案例1[大笑]煎过了没法卷

乘热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可。

小贴士

1.整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。

2.天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。

3.面糊放入锅子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。

4.蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话），也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。