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排骨洗干净,用生抽,料酒腌制半小时。 2
腌制好的排骨打入鸡蛋。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
放入面粉搅拌均匀。
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搅拌均匀的排骨,备用准备炸至金黄。 5
油要7成热的时候开始炸制。 6
炸至金黄出锅。不要关火。准备复炸第一次炸制是为了炸熟排骨。
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复炸是为了把排骨外部的面粉炸制酥脆。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8
葱姜蒜炒香。 9
加入花椒水,番茄酱,生抽,料酒,白砂糖熬制。
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冒泡以后准备湿淀粉。 11
湿淀粉加入勾芡。 12
最后把炸好的排骨放入,让芡汁均匀包裹排骨。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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出盘撒上葱碎和彩椒碎即可。 14
香喷喷的排骨做好了。 15
成品图。
小贴士
1,京都排骨特色是色泽红润,咸鲜微甜,所以口感外酥里嫩,吃起来让人回味
2,京都排骨直接用生抽来腌制,然后直接裹鸡蛋面粉,这与其他的有所不同。
3,汤汁是根据个人口味来熬制。所以很适合北方人的口味。