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2012.04.11
材料:
鸡肝 500克
姜 3片
花椒 少许
料酒 少许
色拉油 3大勺
辣椒 2个
酱油 少许
孜然粉 少许
做法:
1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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