10分钟做营养双倍的阳光早餐——胡萝卜鸡蛋饼

材料：胡萝卜一根（300克左右）、鸡蛋3个、面粉70克、蒜4瓣、小米辣椒5个、盐

1、胡萝卜擦成丝；

2、鸡蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈；

3、面粉加入打散的鸡蛋中，拌至无颗粒，加入蒜泥和小米椒；

4、锅中放少许油，加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟左右；

5、将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中，放入适量的盐拌均匀；

6、将面糊舀入小平底锅中；

7、小火加热，至四周凝固，这个时候蛋面糊底基本定型；

8、翻面再小火加热1分钟左右，至蛋饼熟即可。

 

 

TIPS：

1、胡萝卜炒至6分熟即可，差不多刚好变软；

2、煎蛋饼时，小锅中不用放油，因为胡萝卜带有油，加入蛋面糊中，面糊中即带少许油了；

3、要煎至底面定型时再翻面，否则面饼会翻烂。看底面是否熟的方式：四周已定凝固。如果没把握，可用小汤勺将底部轻轻掀起，如果很容易就掀起，说明底面已定型，可以翻面了；

4、翻面过来，小火1分钟左右，即可。可以用牙签插进去试试是否已熟。