奶油不加色素怎么能改变颜色？

有颜色的蔬菜和水果都可以加入奶油的，可是相对的也会带进点味道。

胡萝卜，菠菜，有点怪怪的；可以试试水果,比如：芒果草莓西红柿染色比较重的水果、蔬菜。

不过天然的颜色不会很深，不会很明亮的。

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下面以一个粉色的蛋糕，为示范。

不想加色素，用到覆盆子果泥，就有颜色了。

覆盆子奶油：

材料：鲜奶油300g，覆盆子果泥（宝茸）150g，鱼胶粉5g，白砂糖24g

步骤：

1、果泥称好后，解冻至室温

2、取1/3的果泥到耐热碗中，加入鱼胶粉。然后把碗放在盛有即将煮沸的水的锅中，不断搅拌，直到名叫分完全融化。也可以微波加热。

3、将融化后的混合物加入剩余的过你中，搅拌均匀。这时混合物应该冷却了（不热也不冰）

4、将白砂糖放入鲜奶油中，打发至奶油刚好出现纹路，提起搅拌头，滴下能成一堆。然后加入果泥混合物不断搅打，直到提起搅拌头时，混合物能够形成硬挺的尖角。

这款奶油因为有果汁，要加鱼胶粉作为凝固剂，防止奶油出水。所以奶油做好后，要立即使用，冷藏后会变硬。

成品味道酸酸的，回味有股覆盆子特有的香气，颜色粉粉的，很好看，质地介于打发鲜奶油和慕斯之间，口感很顺滑，值得一试。

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不过从专业的营养学角度：

食用色素都是属于食品添加剂范畴的，只要在购买正规厂家生产的产品，另外在使用的时候掌握好用量。

其实也不用过分担心食品添加剂，只要用量和使用范围正确，对人体是不会有危害的。

顺便说一下，普通蛋糕用的植脂奶油对人的危害远比色素大得多，如果你是自己做了吃，最好是用动物奶油。