不会失败的马卡龙做法与详细教程

好多人认为能做成功马卡龙的都是大师级别的，往往都是凉皮不成功，最终以失败告终，今天我就教大家一个不会失败的马卡龙做法,新手也能做成功呦！

准备材料:

皮:杏仁粉60克 糖粉60克 蛋白24克 可可粉3克

蛋白霜:蛋白24克【要是冰箱刚拿出来的鸡蛋，不然容易失败，】 砂糖11克

糖水:砂糖55克 水17克

我这个是意式马卡龙，成功率比较高，首先把 皮部分的 杏仁粉 糖粉 蛋白 拌成泥

加入可可粉拌均匀待用

现在做蛋白霜，蛋白 加入砂糖打发待用

糖水:砂糖和水一起煮沸腾，115度左右，不能太高或者太低，不然容易失败的

现在把煮好的糖水分4-6次加入蛋白霜里，每次加入都要打均匀再加下一次，这样就可以了

先把一小半的蛋白糖霜加入前面做好的皮的材料里搅拌均匀，

后面的蛋白霜分两次加入搅拌，后面如果太稀可以留一点点不加进去的，最后这样就可以了

装入裱花袋

挤成2.5-3厘米大小一个，轻轻震两下排空气，还有气泡可以用牙签扎破的

烤箱提前10分钟开醒发功能60度或者循环热风60度，放入凉皮10分钟左右，用手试下表皮有一层薄薄的壳，不沾手即可

温度调到160度烤12分钟左右，如果自己的烤箱温度过高可以调低些的，这个要看自己的烤箱决定的！

烘烤时间一半的时候就这个样子了

烤好出炉了，看看是不是跟外面买的基本一样，我用的是油纸垫下面的，如果条件允许可以放硅胶垫或者专门做马卡龙的垫很好看的！

凉透就可以挤酱进去了，这个过程我们来做酱

先把55克黄油软化，用打蛋器打几下，加入33克淡奶油 14克糖粉 2克抹茶粉一起打至顺滑即可

装入裱花袋挤到饼身上，自己看饼身的大小配对好，这样会比较好看！

刚做好的马卡龙可能会有点硬，建议用保鲜膜盖起来放保鲜冰箱过一夜再拿出来吃，

这个时候不光会软很多，而且口感也会有所增加呦！