—— 烘焙大全
用料:
高筋面粉 250g,水 150g,酵母粉 4g,盐 2g,细砂糖 10g,小苏打 3g ,盐 10g, 黄油 10g
做法:
1、将主料中的食材全部混合,揉到光滑状态,加入黄油,再揉成具有延展性的面团;
2、揉好的面团,进行第一次发酵约1个半小时;
3、发酵好的面团均匀的分割成5等份儿;
4、将每份滚圆;
5、底部铺油纸,滚圆的面团进行第二次发酵,约30分钟左右;
6、锅中放入足量的水,加入小苏打和盐,水烧开后,将二次发酵好的面团放入,在沸水烫2分钟后取出,整齐的摆放在烤盘上;
7、烤箱温度180度,时间18分钟,提前预热,放入烤盘即可。
碎碎念:
1、滚圆后的面团,底部铺油纸进行发酵,在发酵过后可以方便取出;
2、面团入锅,无需撕去油纸,可直接入锅,入锅后,油纸自动回脱落;
3、在烫面团时,即可打开烤箱进行预热,烫好的面团需直接进行烤箱烘烤,避免过度发酵;
4、这道餐包的做法类似于贝果,口感与贝果有些相似,表皮很有嚼劲儿。
联系客服