胡萝卜包子的做法

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将胡萝卜、泡发的木耳、虾皮、鸡蛋洗净备用

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葱姜切碎备用

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胡萝卜擦丝，切碎

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鸡蛋加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用

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木耳洗净切成碎末，用油煸炒几下

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虾皮洗净，擦干水，用油煸成金黄色备用

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胡萝卜用油煸炒2分钟。煸炒的过程中不停的翻炒，炒出胡萝卜中的水分

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煸好的胡萝卜凉凉后，加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀备用，准备包的时候，加入葱姜和香油拌均匀

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面粉中放入酵母粉，搅拌均匀。然后慢慢加入水，和成光滑的面团，和面时要多揉几遍，盖湿布饧发40分钟

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将饧好的面团分成均匀的剂子，擀成5毫米的面皮

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面皮中放入适量的馅

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捏包子褶的时候把面皮一边捏一边顺势往上提，这样包出的包子，褶比较均匀好看

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包好的包子用湿布盖好，进行二次饧发10分钟

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10分钟后，包子冷水上锅，上气后蒸12分钟即可关火

小贴士

1、包子馅不要放太多，包子皮也不能擀太薄。
2、一定要将包子生坯进行二次发酵。
3、冷水上锅蒸，锅内逐渐升温，使包子均匀受热。
4、为了更好的吸收营养，胡萝卜一定要用油炒过。
5、吃胡萝卜不要加醋。
6、虾米皮用油炒过味道更香。

菜谱创建时间：2011-11-17 16:54:33

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