欢迎扫码关注红叶微信公众号:红叶爱烘焙。
1/14
准备好所有材料。
2/14
除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入厨师机,揉面5分钟后加入黄油,继续揉面5分钟,因为有全麦粉,不必要揉到完全阶段。(如果是面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段)
3/14
取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
4/14
发酵好的面团取出来挤压排气,平均分成8等份,室温醒发15~20分钟,一定要盖保鲜膜,我是用真空罩盖上,无需抽真空。
5/14
取一个小面团,擀成小圆饼,中间放上事先均分好的豆沙馅,每个大约15~18克,包紧,捏实!也可以包上任何你自己喜欢的馅料哈。
6/14
收口一定要捏紧!收口向下。
7/14
取一根筷子,滚上面粉!!放在面团正中间,缓缓的向下压,一直压到底部,出现明显的小pp形状。
8/14
向下压时,动作要缓慢,压的幅度要大,尽量压低,但注意不要把面团表皮压破,避免豆沙馅露出来破相哈。😜压好之后,轻轻的把筷子抽出来就可以。
9/14
全部整好形之后,依次放入烤盘,中间隔开距离,放入烤箱发酵。烤箱没有发酵功能的,烤盘下可以放一盘温热的水,凉了及时更换。无论用哪种方式发酵,二发温度要控制在35~38度之间。
10/14
发酵至1.5~2倍大,取出来,薄薄的筛上一层高粉,预热烤箱180度。
11/14
放入预热烤的烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。中途注意观察,稍微上色就盖上锡纸,防止上色过深,或者烤糊。否则就会变成非洲来的pp啦 😜烤好后,取出晾凉 。
12/14
趁热吃?嗯!边拍边吃……😄😄😄
13/14
吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里,能有效防止面包风干,延缓面包老化。店铺链接在我的下厨房主页。有兴趣的小伙伴可以戳这里:http://url.cn/2GbE24y,或者淘宝搜索店铺号:68057999下厨房的厨友们做我的菜谱有任何问题,请加我的烘焙qq群交流探讨,群号:437846536 验证时请报上你的下厨房呢称,方便认识交流,谢谢合作。请关注我的新浪微博:http://weibo.com/u/5277430755
14/14
欢迎扫码关注红叶微信公众号:红叶爱烘焙。
1. 不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。
2. 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。
4. 用筷子在面团上压pp形状的时候,注意动作要缓慢,不可用蛮力,但是要尽量压得低一些,几乎快接近桌面的位置,这样出来的形状才会更漂亮。
5. 不喜欢全麦粉,可以用低筋面粉代替,也可以全用高筋面粉。
联系客服