烧腊，是粤菜菜系中少见的口味浓重的菜式系列，而叉烧则可以说是其中的代表。在明炉猛火的烘烤下，焦香的脂肪层与鲜嫩多汁的腩肉相互交织，爽口弹牙，芳香四溢。无论在街头巷尾的烧腊店中，还是在高档奢华的中餐厅里，叉烧都是餐桌上的常客。那么，我们在家里面可不可以做出这样一道美食呢？答案当然是肯定的。下面，就来给大家分享一道简易的蜜汁叉烧做法。
蜜汁叉烧，顾名思义，是以甜味为主的一种叉烧做法。
首先，我们需要一块优质的五花肉，分量视用餐人数而定，一般来说4-5人的用餐只需500-700克左右的分量即可。五花肉肥瘦均匀，口感结实而富有弹性。当然，除了五花肉以外，猪颈肉也是一个不错的选择。猪颈肉的脂肪和瘦肉相互交错，肥瘦比五花肉更加均匀。虽然外观上猪颈肉偏薄，但口感却非常优秀。
然后，我们把叉烧酱、蚝油和蜂蜜以3:1:1的比例混合做成酱汁，把酱汁和肉放在双层的保鲜袋中搓揉、混合，把袋口扎紧，在冰箱中腌制6-8个小时。腌制完毕后取出，预热烤箱，把肉放在铺有锡纸的烤架上，上下火230度烤10分钟，然后降温至200度烤至边缘变焦即可出炉。出炉后在熟食用的砧板上切片（猪颈肉则切成条）即可上桌。
这道菜口味浓重，偏甜，推荐给喜欢肉食的朋友。另外，如果家中没有烤箱，也可以用微波炉的烧烤功能代替。不过这样的话烤制的时间可能会变长，要时刻留意肉的情况，以免变老。
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