今天教大家做一款比较简单的曲奇,材料做法都很简单,口感很不一般哦!
酥酥脆脆的曲奇
用料
黄油 160克
糖粉 38克
盐 1克
马铃薯淀粉 30克
低筋面粉 160克
奶粉 20克
一款简单易做的网红曲奇做法
1.黄油切块软化,至手指能按压留下爪印。切小块点有助于整体软化程度一致。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤1
2.软化不完全会导致不好挤,软化过渡曲奇在烤制过程中会塌,以指腹按压会凹陷不会留太多的油脂在指腹为宜。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤2
3.开始打发黄油,注意时不时要用刮刀归拢盆壁的黄油。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤3
4.分别加入糖粉和马铃薯淀粉打发。我是在黄油打发了一分钟左右加入糖粉,三分钟左右加入马铃薯淀粉的。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤4
5.打发好的状态,应该是发白,蓬松的。
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6.面粉和奶粉筛入黄油里。图中是抹茶粉8克替换了低粉筛入的。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤6
7.原味面糊拌匀的状态。这个方子没有液体,放心大胆粗爆的翻拌吧!不用担心起筋,相反没有搅拌均匀可能会有小颗粒堵住裱花嘴造成花型不好看。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤7
8.可以用刮刀带着面糊使劲压拌,至非常细腻的面糊出现。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤8
9.这个是淘宝买的网红曲奇花嘴
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤9
10.淘宝搜“网红曲奇花嘴”就可以找到了
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11.尽量不要装太多面糊挤。不然很费劲,也容易挤破裱花袋。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤11
12.索伦托风炉60L,一个配方的量刚好一烤盘。这个风炉最大的好处就是可以四盘同烤,节约了很多时间。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤12
13.裱花还是要多练习。
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14.抹茶味的,五十玲8克替换低粉。
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤14
15.咖啡味的,速溶咖啡粉20克替换10克低粉。
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16.巧克力味的,法芙娜可可粉15克替换等量低粉。
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17.115度45分钟。烤的时候我忘记拍照了,哈哈,特意把咖啡味和巧克力味的重新放回烤箱拍了张照,别问我原味和抹茶味去哪了……已经被我吃掉一些了,哈哈。
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18.出炉的状态
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19.成品图
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20.成品图
一款简单易做的网红曲奇做法(索伦托风炉版) 步骤20
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