十八味秘制卤水配方公开，专业大厨教你在家做健康好吃的卤菜！

其实蜜汁就是卤水，我们平常吃的鸭掌、鸭爪等等，如果没有一款美味卤水调味，东西吃起也会黯然失色不少...

我们先来说说卤水要用到的配方有哪些：

生姜2大块、再就是18味中药 18味中药配方分别是（八角30g、桂皮50g、香叶8g、四川麻椒15g，白芷25g，陈皮8g，丁香8g，豆蔻25g，三奈15g，良姜15g，甘草15g，草果15g，沙仁25g，草扣15g，当归8g，小茴15g，香籽8g，肉蔻4个）

好了，我们讲完配方了现在来教大家怎么调制卤水，先在水里放入八角30g，桂皮50g，生姜2大块，香叶8g，麻椒15g，十八味中药（记得要在药材店配置好了用机器打碎），再倒入一代海藻盐3320g，加入适量的味精30g，30g的糖，50g适量的酱油再熬制30分钟，大家千万记得不能盖上盖子，30分钟以后关火，把中药材和其他材料捞出来，我们将打捞起来的中药药材等它冷却之后放入冰箱冷冻起来等下次卤水的卤汁变淡以后又可以重新拿出来进行加工继续重新卤一次。

新做的卤水一般是要用高汤进去再使用的，没有高汤的朋友可以加一些带有鲜味的食材，例如鸡、鸭、筒子骨、猪脚、猪头，这些东西都是可以的。