记得小时候每天都会有个老太太推着三轮车售卖豌豆糕
佝偻着的身子慢悠悠的走着
她做的豌豆糕软糯香甜，很受小孩子的喜欢
切成三角形的豌豆糕五毛钱就能买一大块
后来出去上学就很少见了
有时在一些集市和庙会上见到还会买上一块解解馋
由于豌豆属于杂粮，很多农户都不再种植
制作豌豆糕的也越来越少，想吃的话不如自己动手
在河南豌豆糕也叫澄沙糕
黄亮的豌豆糕里面夹杂着柿饼、葡萄干或者大枣
不仅好吃，还具有清凉下火、解热祛毒、益脾胃的功效
要做豌豆糕，特定少不了豌豆了
先把豌豆倒入加水盆中
这里的豌豆都是买的去皮豌豆
水高出豆子十厘米左右就行，让它们泡一晚上
接下来把泡好的豌豆煮熟
煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊
豌豆糊放入锅中，开小火，用勺子朝一个方向快速搅拌
待豆沙变得很浓稠搅拌斗劲有阻力的时辰就可以了
搅拌时加适量冰糖，不喜欢甜也可以不加
不用担心豆子太湿
豌豆一旦冷却凝固成型后就没有那么多水分了
然后红豆做成蜜汁的，豆子和浸泡的水一起加入锅中
豆子由于充分浸泡，熬煮也不需要太多水分
高出豆子的水以食指一指节半为准
水烧开后改小火慢煮，加适量冰糖和白砂糖
晃动锅体，让糖充分融化
煨煮过程中千万不要用工具翻搅豆子
毕竟我们要的是豆子，不是豆沙
静置一小时后再用小火熬至糖汁浓稠
完整的豆子上裹满蜜汁，只是豆子就能让人胃口大开
除了红豆，只要你喜欢
还可以准备些葡萄干、柿饼、红枣什么的
接下来，找一个合适的容器，趁着豌豆浆热
铺一勺豌豆糊撒一层蜜豆和你喜欢的材料，加多少随意
层层累积到上碗口，要碗底垫一块毛巾
适度震动碗体，让豌豆浆与红枣蜜豆瓷瓷实实结合在一起
把保鲜膜平平展展遮覆在碗口
搁放置到凝固就算完成了
接下来用勺子挖着吃或是切开拿着吃，就完全随你心情了
一份豌豆糕做成了，还是熟悉的味道
瞬间感觉成就感满满，夏天的时候来一份
满满的都是回忆啊
最后说一点吧
很多人会问多少豌豆多少水配多少糖的问题
个人觉得如果你要是加柿饼的话，其实可以不加糖
不过还是说一个比较官方的配比吧
一斤豌豆，两斤水，配上70克的白糖
也可以根据个人的口味来适当的添加
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