首先来准备一下做这个黄豆西瓜酱所需的用料：

主料：黄豆 500克西瓜 2千克

辅料：面粉适量盐、花椒、八角、香叶、豆蔻、葱、姜适量

接下来是做这个黄豆西瓜酱的具体步骤，请借鉴：

1、首先将黄豆煮熟捞出，洒上面粉拌匀，每粒沾满面

2、平铺在大盘内，室内25度发醇三四天，如图，白色菌毛，就可以拿出去暴晒

3、暴晒三天后干透收回，此时豆子干得咬不动

4、把晒好的豆子放入盆内，西瓜半只挖出瓜肉捏碎去籽，连同瓜汁放入盆内

5、锅内烧水260毫升左右，放入盐、花椒、八角、香叶、豆蔻、葱和姜煮些大料水，煮开后晾凉捞出大料倒入装有黄豆的盆中

6、用纱网盖上，放外面晒，因为瓜汁多，需多晒蒸发（中间每天搅拌2次，晒上20天左右就差不多可以食用了）

7、吃的时候葱姜蒜下油炝锅，放些黄豆西瓜酱炒几下，关火即可

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