相信很多小伙伴们第一次听到班戟都是在甜品店里
这款店里售价20大洋甚至以上的甜品
其实真的不难
秘诀在于需要一个好的平底锅
哈哈哈哈哈哈哈
快跟着我的脚步往下看......
草莓班戟
食材明细
份量6个
低筋面粉90克
牛奶200ml
鸡蛋1个
鸡蛋黄1个
黄油15克
淡奶油200ml
草莓适量
糖45克
制作步骤
01
步骤1
鸡蛋和鸡蛋黄打入碗中，用手动打蛋器打散至糖完全融化。
02
步骤2
蛋液中加入牛奶，搅拌至均匀
03
步骤3
筛入低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
04
步骤4
黄油隔水融化成液态，放凉备用，黄油加入到面粉糊里，不断搅拌至均匀。
05
步骤5
将拌好的面糊过筛，这样班戟皮会更细腻，将面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏15分钟左右。
06
步骤6
清洗草莓，用厨房用纸将草莓表面的水分吸干。
07
步骤7
打发淡奶油，将淡奶油倒入无油无水的干净盆里，加入糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩。
08
步骤8
取出冷藏的面糊，舀取适量的面糊在不粘锅里，摇一下锅使面糊均匀平铺在锅里，然后小火慢煎，至中间面糊变色，且出现鼓泡，则将锅离开火源，小心取出饼皮，并盖上一层保膜，依次将面糊都煎完。
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步骤9
一张饼皮，一勺淡奶油，再放上草莓。
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步骤10
再一勺淡奶油，然后左右折叠。
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步骤11
再上下折叠，一个班戟就包好了，冷藏过后口感更佳
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成品图
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小贴士
制作班戟皮的时候一定在小火慢慢来，否则很容易糊。
淡奶油打发要稍硬一点，这样不至于流出来。
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