我不知道你说的古早味店，是不是指古早蛋糕店，如果是的话，那么古早蛋糕是比戚风蛋糕还要好吃的蛋糕，从台湾传过来的，也叫古法蛋糕。现在全国很多加盟店也是古早蛋糕，如炫方古法烘焙等。古早蛋糕的做法。
用料：
植物油 75g
蛋黄 6个
蛋白 6个
砂糖 73g
牛奶 60g
盐 1g
低筋面粉 90g
步骤：
0. 所有材料备好分装
1. 植物油锅里加热，倒入小盆中，将低筋面粉过筛到盆中，用打蛋器搅拌到没面粉颗粒，再倒入蛋黄和牛奶，搅拌到如此图状。
2. 将蛋白倒入大盆，同时加入盐用电动搅拌机先低速打发到起鱼眼泡，然后分三次加入砂糖，中速打发，最好高速打发到湿性发泡，就是提起机器有尖不掉落（一个人手忙脚乱没照那么多图哈）
3. 将打发好的蛋白先弄3分之1到蛋黄糊内搅拌均匀~~~
4. 将混了3分之1的蛋黄糊倒进装蛋白的大盆中搅拌均匀
5. 将搅拌均匀的糊倒入模具中，用力震个5到6下模具，把大气泡震没了
6. 最后烤箱上下火150度60分钟，用水浴法，安静等吃
7. 晾凉好切件，蛋香四溢，口感入口极佳
小贴士：
1、材料里是八寸方模的量，我的八寸没到就减了点，关于比例我是用蛋为基本单位换算了2、搅拌面粉的时候随意搅拌，只要最后没颗粒感就行3、搅拌各种糊的时候我是从底往上同方向翻搅的4、因为太后糖尿病，所以砂糖全换成了木糖醇，不影响蛋白打发的5、模具的四周里边我放了硬纸板，然后才放的烘焙纸，最后才倒入的蛋糕糊，这样可以避免四边烤焦，如果用活底的朋友请记得在模具外面包上一层锡纸，因为用水浴法怕打浸湿蛋糕6、蛋糕拿出来后用力在晾架上震几下，防止收缩，然后取掉硬纸板，轻轻一拉烘焙纸就来了，晾凉了再切块就好
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