丈母娘专业做肉丸30年，教你做肉丸3个绝招，又香又弹还好吃！

每次去丈母娘家吃饭，丈母娘都会做炸肉丸来招待我，丈母娘做的肉丸外焦里嫩，又香又弹特别的好吃，每次做一大盘肉丸，我都吃的停不住嘴，之前真没想丈母娘还是一个烹饪高手，后来听媳妇说，丈母娘专业做肉丸30多年，她做的肉丸比外面市场上所卖的肉丸好吃翻倍。

接下来分享丈母娘做肉丸的3个绝招，掌握这三个绝招，做出来的肉丸又香又弹还好吃，喜欢的朋友快快学起来吧。

所需原料：猪肉馅500克，葱姜末各合20克，盐8克，胡椒粉5克，十三香5克，生抽8克，味精5克，鸡蛋2个，耗油5克，香油3克，食用油10克。

详细制作教程：

第一步，首先将买回来的猪肉，用水清洗干净，然后将猪肉放入案板上用刀剁成猪肉馅，如果嫌麻烦可以将猪肉放入绞肉机绞成肉馅备用。

第二步，大葱剥去外皮切成葱末，生姜洗净去皮切成姜末备用。

第三步，准备一个干净的盆，将肉馅盛入盆里加入少许的葱姜末，少许盐，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，耗油，料酒，香油，味精，用筷子将以上调料与肉馅搅拌均匀。

第四步，将适量的食用油倒入肉馅中，然后用手顺着一个方向将肉馅搅打上劲，之后再加入适量的淀粉，打入两个鸡蛋，再次将猪肉馅搅打上劲备用。

第五步，起锅倒入适量的的食用油，待油温升至六成热时，将做好的丸子下入油锅中进行炸制，保持中火炸制丸子定型，表面呈浅黄色时将丸子捞出控油，接下来将油温升至七成热时，将丸子再次倒入油锅中复炸一次，待丸子炸制表面金黄色时即可捞出控油。

按照以上方法做出来的炸肉丸，色泽金黄诱人，外焦里嫩口感鲜香，香喷喷的味道好吃到停不下来嘴。

做肉丸3个绝招：

1，调制丸子肉馅时，用葱姜末直接放入肉馅中，炸丸子时容易糊，可以将葱切段、姜切片泡水10分钟制成葱姜水和肉馅，

2. 调丸子肉馅时，打入2个鸡蛋，这样做出来的肉丸才能达到外焦里嫩的口感。

3炸丸子必须要炸两遍，第一遍将丸子炸熟，第二遍复炸一次，这样炸好的肉丸外表才酥脆好吃。