1、腌咸肉又称腌腊肉,是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
2、今天老刘就来分享一下腌咸肉的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、首先,需要准备腌肉所需的辅料:高度白酒、大葱、生姜、食盐(与猪肉的比例为1:16)
4、将大葱切成葱丝、生姜切片
5、猪肉放入盆中,用食盐(与猪肉的比例为1:16)反复揉搓均匀以便入味。之后放入切好的葱丝和姜片,挤压出汁再次反复揉搓均匀。最后,加入高度白酒消毒增香,重复反复揉搓的步骤。
6、将保鲜膜完整包裹上,其后置于冰箱之中,腌制至少一星期,以便将猪肉腌透。
7、最后再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上,就大功告成了。如果想让腌肉更香更好吃,可以略微演唱晾晒的时间。
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