大家好，最近连绵小雨，让菊子姐姐不禁想起了一首诗：

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村

三月过去一半了，四月份转眼就来到了，菊子姐姐今天为大家推荐清明传统食品-艾草青团，供各位吃货朋友们参考。清明民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。打青团，是清明最有特色的节令食品制作活动之一。

艾草又名艾蒿，中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的，说的就是艾草青团，艾草青团主要分为两种口味，甜的是加红豆沙，咸的就是菊子姐姐这种。在中国，各位吃货大大们钟情于软糯的口感，喜欢生机勃勃的绿色，沉醉于凝神静谧的幽香，于是这简单又有象征意义的美食就诞生了！

艾草青团是菊子姐姐Cooking美味的第285道美食，推荐指数为【记忆中的美味★★★★★★】

▼艾草青团

食材清单：

新鲜艾草200克

豆腐干 100克 /腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，

食用油 30毫升 /盐适量 / 蒜苗 6棵 /蒸笼 /料理机

【烹饪步骤】

▼1、蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用

▼2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以去除艾草的苦涩味，同时保持青绿色

▼3、捞起艾草放冷水

▼4、把水挤干，稍微切小段

▼5、料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥

▼6、打碎的艾草泥（菊子姐姐选用的是艾草嫩叶，如果您的艾草太老就过滤艾草汁就可以）

▼7、糯米粉和粳（jing）米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可

▼8、揉好的面团备用，如图所示

▼9、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香（腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴）

▼10、接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，尝一尝如果够咸就不用再放盐，一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐，如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来

▼11、炒好的馅料起锅装盘备用

▼12、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子

▼13、揉成圆形，用手捏一个窝放馅料

▼14、把炒好的馅料放在捏好的面团里

▼15、最后捏好封口类似成窝窝头的形状

▼16、蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟

▼17、起锅后就可以开吃辣，今天的步骤比较多，很多其实是为了展示艾草的美哦，嘻嘻

【美味呈现】

好吃的艾草团子，不过不要一口气吃太多哟！

【菊子物语】

一定要放粳米粉，粳米粉是用粳米研磨而成的粉状物。如果只是单单放糯米粉的话，艾草团子不好吃的哦，太黏不成形，所以这个表忘了哈！

同样在揉面团的时候，面团要和的软硬适中，太软粘手不易成型，太硬就容易干裂！

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