圣诞花环泡芙
小鱼儿RubyHu /
原文 / 2012-12-12 / 4305人看过
3人2人做法：
烘焙口味：
奶香味难度：
初中水平人数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：
<数小时玉米淀粉8克低筋面粉80克鸡蛋黄2个鸡蛋120克草莓40克调料
食盐0.8克白糖15克牛奶175克香草精3滴草莓粉10克黄油121克杏仁少许淡奶油150克抹茶粉10克触碰食材图片可获得购物信息哦！
圣诞花环泡芙 的做法
一、草莓奶油酱 --- 草莓卡仕达酱(牛奶175克、香草精3滴、细砂糖42克、蛋黄2个、低筋面粉10克、玉米淀粉8克、草莓粉10克)、黄油86克、新鲜草莓果蓉40克
将蛋黄与细砂糖用蛋抽搅打至蛋黄微微发白
加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、草莓粉，拌匀
将牛奶倒入锅中，加入香草精
小火煮沸
将煮沸的牛奶一半倒入步骤2中，拌匀
再倒回锅中，与另外一半牛奶拌匀，继续小火加热
不停的搅拌，至“呈浆糊状”，离火，冷却;即成“草莓卡仕达酱”
将黄油用手抓成泥状，加入草莓果泥，用手抓匀
将冷却的草莓卡仕达酱倒入步骤8中
拌匀，并装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用
二、花环泡芙 --- 低筋面粉70克、黄油35克、水70克、盐0.8克、鸡蛋120克(正负)、表面刷蛋液少许、杏仁片少许
将黄油切小块与水、盐倒入锅中，小火加热;低筋面粉提前过筛
至锅中煮沸，冒泡
将过筛的低筋面粉加入，快速搅拌至无干粉
这时锅底有一层膜状，将面团倒入盆中冷却
将鸡蛋液分4次加入步骤14中，拌匀
最后面糊的状态是：用蛋抽捞起面糊时，面糊自然垂落;将面糊装入裱花袋中
提前在油纸上画一个直径18厘米的圆圈，上面再垫一张油纸，将面糊挤成圆圈状;再挤5个条形的泡芙;(这里还有剩余的面糊，再挤入新的裱花袋中，裱花袋剪一个小口，挤成“五角星形状泡芙”，单独放一个烤盘，180度，烤至面糊膨胀)
烤箱提前预热15分钟，180度，在圈形泡芙表面刷一层蛋液，撒上杏仁片，上下火、中层、烤35-40分钟
三、整体
出炉自然冷却，将花环泡芙横着对半切开;将草莓奶油酱挤在上面一圈
将5个条形泡芙均匀的摆在上面
再挤一圈草莓奶油酱
将抹茶奶油香醍打至不流动状态，装入装有菊花嘴的裱花袋中;(将抹茶粉用热水搅成糊状，自然冷却，倒入淡奶油、细砂糖混合物中打发)
将抹茶奶油香醍挤成如图所示
盖上上面的泡芙环，撒上糖粉，装饰即可
成品
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