【图文】步步高升 啃肉族最爱的排骨做法

步步高升 啃肉族最爱的排骨做法

陆露 / 2013-01-25 /

排骨是年节必备的食材之一，其除具有滋阴壮阳、益精补血的功效外，辅以各种各样调料，采用炖、煮、焖、烧、烤等不同工艺，可做出风味独特的年节大菜。下面美食杰小编给你推荐几款经典排骨的做法，让排骨怎么做才好吃不再是问题，即使厨艺不够好，也能让你轻松地搞定倍有面子的排骨大菜。

经典做法1——糖醋排骨(BY：姑苏洛小七)

”糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的镇江，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，其中糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。然而现在家庭一般人都比较少，餐桌上一荤一素一汤比较符合生活习惯。如果做要长时间焖煮的菜的话，恐怕得浪费不少电或煤气。突然有个好想法，采用冷冻法来做糖醋排骨，除冷冻排骨的半个小时外，排骨从入锅到数仅用了25分钟左右，在冷冻的半个小时里，可以做一个快手素菜和汤，这样既能省钱，又能解馋和保证营养均衡! 》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口，省时好吃，是众多啃肉族首选的大菜。另外，钙、镁在酸性条件下易产生醋酸钙、醋酸镁，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率，非常适合给老人和孩子补钙。

经典做法2——红烧排骨(BY：潘潘猫)

到年底了，该做一些好吃的丰富一下餐桌，今天上的菜是很家常的红烧排骨，做好红烧说难也不难，这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了，这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮许多，颜色很漂亮。用冰糖炒糖色前需用擀面杖把冰糖敲成碎，这样既节省时间又好控制。炒糖色时一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡时就算炒好了。如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然会有苦味。光说不练成不了大器，下面咱们一起来动手做做看吧! 》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：红烧排骨是一道经典的家常菜，此菜味道香咸、排骨酥烂、色泽金红，是川菜馆、湘菜馆中最有人气的一道大菜，上桌时常遭秒杀!

经典做法3——蜜汁烤排骨(BY：烟火间 )

逢年过节、朋友聚会，不仅人多，而且事也比较杂，特别是做饭时，前面的菜吃完了或凉了，后面的菜还没出锅。每每碰到这样的情况，心情是不是很烦闷呢!下面给大家推荐一款省心宴客大菜——蜜汁烤排骨。这道菜虽然腌制的时间久一些，烤的时间也不短，但无论是腌还是烤，都不需要看着，完全不影响做其他菜的进度。只要设置好温度，推进烤箱就去忙别的吧，到时间就有香喷喷的排骨出炉了。虽然做起来超级简单、超级省心，但无论色泽还是味道，都无疑是餐桌上一道让人惊艳的大菜。最重要的是，完全不需要烦恼厨艺的问题，时间一到，就等着收获赞美吧!  》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：色泽红亮油润的蜜汁排骨，边缘处烤得微微有点焦，香气十足，看着就那么的诱人，常常是一出炉还未端上桌就遭到哄抢。

经典做法4——排骨一锅鲜(BY：斯佳丽)

光阴似箭，转眼又是年末，又到了一家团聚的日子。在这温馨的节日，该拿什么美食来犒劳辛苦了一年的亲人呢?  下面给大家推荐一款寓意十足的家常菜吧——“全家福”(排骨一锅鲜)，该菜制作简单、营养全面， 很适合全家欢聚一堂一起共享天伦之乐的时候享用。老人满足于儿女们回家团聚，而我们做儿女的呢，也希望能在物质和精神上都更孝敬老人，就让这美味的全家福(排骨一锅鲜)略表我们的一点心意吧。 》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：该菜所需食材简单，是家常菜谱中经典之一，很多家庭都喜欢。菜一出锅，不仅色泽养眼、香味四溢，而且味道更是极品享受!除味道清香爽口外，还具有补肾养血、滋阴润燥、增强免疫等功效，是老少皆宜的健康家常菜!

经典做法5——腐乳烧排骨(BY：嘟嘟小花牛 )

排骨是现今家里常备的原料之一，其做法多种多样，可能经常想到的是清炖排骨、排骨炖冬瓜、糖醋排骨等，今天咱们来一道“味比寻常”的腐乳烧排骨，那可是好吃的连渣都不舍得掉的大肉菜。其方法超简单，是厨房新手都会做的一道美味肉菜，大家快来试试吧! 》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：腐乳香味浓厚，肉质软烂、入口即化，配上米饭，那是超级的过瘾哪，保你米饭一粒都不剩!面对这么好吃的大肉菜，我想谁也不会拒绝的!

经典做法6——枣香排骨(BY：斯佳丽)

年底了， 不知大家在总结这一年有什么收获的同时，对于下一年有什么新的期望呢?无论怎样， 祝大家在新的一年心想事成，天天快乐!说了这么多，最后来道硬菜——“枣香排骨”犒劳大家吧! 说起红枣， 大家都知道， 它是营养价值极高的果品，维生素含量非常高，其中维生素C的含量为百果之冠，具有“天然维生素丸”的美誉。民间有“天天吃大枣，青春永不老”等说法。对于女性朋友而言，追求样貌年轻绝对是所有女性的向往，“一日吃三枣，一辈子不显老”，红枣有补中益气、养血生津的功效，女性日常多吃红枣气血更加充盈，脸色红润，有效延缓衰老。》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：这是一道带有浓浓枣香的滋味排骨。 有了大枣加入的排骨不仅具有补血养颜，、健胃益脾、养心安神的食疗功效，而且带有枣香甜的口感，分外有滋味，甘甜可口，妙不可言。这道菜老少适宜，绝对是节日餐桌上的一道驻颜有术的美味。

经典做法7——山药炖排骨(BY：杉妈苹果)

天气虽有回暖的迹象，但毕竟还在冬季，气温仍旧较低。在这样寒冷的天气里，就想吃点喝点暖身的，所以餐桌上总会有各种各样的炖汤，山药、萝卜、玉米、豆腐，轮流上岗。下面给大家做一款健脾养胃的冬日暖身汤——山药炖排骨，让你的冬季不再那么冷。》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能够健脾养胃，还能益肺止咳和降低血糖，特别适合入冬以后食用，和排骨一起炖还能起到暖身的作用。山药炖排骨是一道食补汤品，成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。

经典做法8——土豆炖排骨(BY：玉池桃红)

在寒冷的冬季里，大家围着一张大桌子，边聊边吃着热乎乎的炖菜，那是多么幸福的一件事啊!下面给大家做一道非常普通的家常炖菜——土豆炖排骨，大块的排骨，大块的土豆和胡萝卜，在配上点香菇来提味，那种味道真是妙不可言!  》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材的家常菜，荤素搭配、味道浓香、补肾养血、滋阴润燥、营养价值丰富。简单食材成就超级美味，在品味大块食物的同时，一定别忘了那浓浓的汤汁哦!精华融于汤汁中，将其淋在米饭上，保你米饭多吃一大碗。

经典做法9——豉汁蒸排骨(BY：爱美的家)

说到排骨，很多人想吃又怕麻烦，多数情况下选择在餐厅里解馋。其实在家吃，才最健康!今天给大家介绍一款不用烟熏火烤的美味排骨——豉汁蒸排骨，既不用在厨房呆很长时间，也能保证排骨不油腻。该菜不仅原料简单，调料也简单，只需很常见的家庭调料，而且烹饪方式上也很健康的，就一个字——“蒸”。 》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：豉汁蒸排骨是广式茶点中颇受欢迎的一道，蒸出的排骨鲜嫩无比，加上豆豉的鲜香，软嫩的排骨吃在嘴里，肉汁在口中四溢开来，味道棒极了!

经典做法10——啤酒排骨(BY：盘子会唱歌)

排骨是猪肉中的精华，瘦而不柴，也是最能承载味道的食材。如何把排骨做得色香味俱全呢?炒糖色是最为关键的一步。炒好糖色，不是一件轻而易举的事情，需要考虑原料比例、准确把握好火候。虽然此过程有点难度，但是，没有开始，不去挑战一次，永远都不知道自己到底有多能耐!下面给大家介绍一道利用炒糖色做的风味排骨——啤酒排骨，让炒糖色的菜不再是难题!  》》点击菜名或图片可查看相关做法

菜品特色：利用炒糖色的办法给排骨上色，然后辅以啤酒煨制，最后的成品，色泽漂亮，味道幽香，口感鲜嫩不腻，让人食指大动，是道绝佳风味排骨菜!