当心！这种核桃吃不得……连碰都不能碰！

年关将近，不少市民又开始准备年货了，坚果类炒货因营养价值高，且味道醇香，是很多人的最爱，然而，又白又净的薄皮“美白”核桃很可能是双氧水漂洗出来的。

据报道，有商家不但用双氧水洗核桃，发出刺鼻的味道，还添加氨水。

当记者手碰核桃时，商家立马制止“不要碰！烧手！！！”

视频戳这里↓↓↓

【视频时长2'09'，请在Wi-Fi下观看】

记者暗访得知，使用双氧水等漂洗核桃是为了寻求卖相好。没有经过漂洗的核桃外壳发黑、发黄，而使用双氧水漂洗后外壳又白又干净，很诱人。

为了增加漂洗效果，在漂洗过程中往往还会添加浓氨水。记者还发现，商贩的库房里有几万斤核桃，全部都要经过漂洗。

药剂容易通过核桃底部的小孔渗透到内部，污染核桃仁！！

如何分辨

专家建议，购时首先看外观，优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色。然后闻气味，正常核桃应有淡淡的木香，而陈果、坏果有明显的哈喇味，“美白”核桃则会有刺鼻性气味。很可能是用一些化学药剂特殊处理过的。

栗子：小心甜味剂与石蜡增甜加亮

媒体多次曝光“糖炒板栗猫腻”，无良商贩使用甜蜜素为栗子增甜，使用工业石蜡给栗子外壳增亮。经过此番“美容”的板栗卖相出色。

因此，选购栗子时，尽量挑选外表为自然色的，对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买。糖炒板栗通常摸上去有些黏，而加了石蜡的板栗摸上去则十分光滑，且越擦越亮。

另外，坚果(开心果除外)尽量不要购买已开口的，否则营养素可能有所流失，同时也容易滋生细菌。

开心果：果壳发白不要买

近年来，开心果屡陷“漂白门”，一旦所使用的为非食品级的漂白剂造成有毒有害物质残留，对食用者的健康将造成危害。专家表示，一些食品加工商会为了改善外观和抗真菌的目的，漂白开心果。

消费者可通过外观鉴别高质量、未漂白的开心果，自然开、不漂白的开心果具有“黄壳，紫衣，绿仁”的特点。

花生：过氧化值屡超标

花生含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会由于原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味，这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦，有一股哈喇味，这就是过氧化值等指标不合格造成的。

选购花生时要尽量挑选新鲜产品，“购买前最好要尝一尝，一旦有哈喇味等异味，千万不要食用”。

支持严惩不法商贩，简直是草菅人命！

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