燕窝和花胶是不少爱美MM菜单里面的“常客”，文知味，食谈心，像大家都喜欢的张爱玲和三毛文章一样，一个被铭刻在旧时代的中国土地上，精巧雅致，掩卷余味淡雅绵长，一个被镌写在后来的异国风景里，以大胆的映像取胜，洒脱却不乏细致，让人过目难忘。
花胶，又称鱼胶。最近有很多窝友问及花胶，我特地请教了在海外做花胶生意的朋友，今天和你简单分享下我的一两点看法。
1、 “画”妆不如“食”妆
和著名营养食家“杨黎”一样，养颜美容产品我首推燕窝。作为燕窝“铁杆粉丝”，我曾经也是几大品牌化妆品（EL，Lancome,Guerlain）的拥趸。25岁之后开始注意保养，早晚护肤是必备功课，可皮肤还是匀速下滑。2011年机缘巧合投入燕窝怀抱后，发现坚持了半年皮肤光滑度和肤色有明显改善，便一直食用至今。
除了补品里常见的高含量蛋白质和各种微量元素，燕窝能成为“美容利器”还因为它含有丰富的表皮生长因子（EGF）和唾液酸，EGF作为生物活性蛋白，能够加速皮肤的新陈代谢，促进伤口愈合。25岁是人体衰老的开始，25岁以后，人体内“自带”的EGF分泌量会下降，而燕窝则是目前唯一经实验证明含有EGF的天然食物（见香港中文大学江润祥教授的报告），每天坚持食用燕窝可以帮助你加强新陈代谢，延缓衰老，青春永驻。
再说说花胶，除了充足的氨基酸和各种微量元素，它的特色营养成分是其中的高粘性胶体蛋白和粘多糖物质。最让人心动之处在于它的蛋白质含量高达84.2%，因此能帮助提高皮肤弹性。从中医理论看，正和滋补花胶同时还具有滋阴养血、止血补血和补肾益精等作用。
葛仙米瑶柱炖花胶
2、“适合比卓越更重要”
燕窝和花胶都是很棒的滋养品，对特定人群有奇效，但同时也有各自的禁忌人群。
1、燕窝对于孕妇是一剂非常理想的补品：新加坡和香港地区80%的准妈妈都选择燕窝进补， “一人吃，两人补”，宝宝出生后白皙漂亮：燕窝中含有高达10%的“唾液酸”，这种仅存在于母乳和天然燕窝中的成分对于宝宝的早期神经发育很有帮助。
2、老年人常年坚持食用燕窝可以延年益寿。宋美龄女士106高龄的一大秘密就在于她每天早餐坚持空腹吃一盅燕窝，晚上睡前坚持吃半盅燕窝。燕窝能养阴润燥、益气补中，对于体质虚弱、营养不良、久病初愈或呼吸系统有问题的老年人效果都很好。
禁忌人群：燕窝能够促进细胞有丝分裂，这对于美容者是一大福音，但是对于晚期癌症患者而言，燕窝很有可能对治疗起到反作用。不过，对于需要预防癌症以及经过化疗后的癌症患者，燕窝的效果还杠杠的！燕窝同时也是含有丰富蛋白质的产品，蛋白质过敏的人食用时应当小心谨慎，先从小量开始，观察反应情况食用。此外，感冒期间和不满四个月的宝宝也不适合食用燕窝。
花胶也同样有自己的适合和禁忌人群：
适合人群：适合孕妇、术后恢复、老人以及气血两亏的人食用。中医认为，花胶味甘性平，具有补血止血，补肾固精的功效。正和滋补的营养师说到，沿海的许多家庭中的老人都会收藏花胶，等待媳妇或者女儿怀孕时让她们食用。花胶中的丰富蛋白质能够促进宝宝生长，也能够帮助产妇产后愈合伤口并补血。花胶对于产妇乳汁分泌不足等症状也有一定疗效。妈妈在怀孕时食鱼胶，同时需要观察肚子里的宝贝的情况，如果宝贝生长太快，可能会给选择顺产的妈妈带来痛苦，因此要根据情况调节食用量。生完宝宝的十二天以后，恶露排得差不多了，妈妈就可以开始吃花胶了。
食用禁忌：花胶中含有大量的胶原蛋白，方便吸收和利用，能够增强肠胃的消化吸收功能，但是胃病发作期的人不宜进食花胶，脾胃虚弱期进食只会加重胃的负担。感冒和女性生理期禁食花胶。
3、燕窝和花胶如何吃？
燕窝烹饪的原则是“以清配清，以柔配柔”，炖好后加入适当的冰糖水、牛奶或果汁就可以了，吃起来的时候会有一股淡淡蛋清香味。
花胶是鱼鳔的干制品，因此不可避免地带有一些腥味，处理后，制作菜肴的重点是“去腥提鲜”，最简单的做法是煲汤，可以搭配瘦肉，也可以根据自己的需求加入食材。
4、闻者心动，行者慎重
全世界92%的燕窝都来自印尼和马来西亚，其中只有金丝燕筑造的窝才是有高营养价值的燕窝。目前市面上劣假燕窝远远比天然纯燕窝多得多，主要做假手段是漂白，化学处理，刷胶，挂浆和补碎等等。纯燕窝在燕丝纹理，绒毛情况，底座和盏身方面，都和劣假燕窝有着明显区别。如果你还不会鉴别，就一定不要着急，宁可花时间去了解都不要匆忙开始，但一旦决定了就要有持之以恒的心态。
相比燕窝，花胶的“种类”就多很多，我想你比较熟悉的应该是“金钱鳘花胶”、“赤嘴花胶”、“白花胶”、 “北海花胶”等等。
选购花胶时，陈年花胶，年份越长，价值越高，这个和普洱茶有些相似，但价格也比新胶贵不少。陈年花胶颜色深黄，皱皮裂纹，口感不黏腻，在补益方面也容易吸收。
不管是燕窝还是花胶，个人认为都各有千秋，燕窝和花胶交替食用，能够强强联合最好。
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