一家西班牙公司，正在用一种令人惊讶的新饮料撼动该国传统葡萄酒行业。G?kBlue 将红葡萄和白葡萄与有机颜料和香料结合在一起，生产出一种甜美的电蓝色葡萄酒，让人大开眼界、瞠目结舌。
在西班牙传统中，葡萄酒酿造倍受尊重，且该国创造一个巨大的葡萄酒产业
在西班牙传统中，葡萄酒酿造倍受尊重，且该国创造一个巨大的葡萄酒产业（图片来源：Tim Graham）
一家西班牙公司，正在用一种令人惊讶的新饮料撼动该国传统葡萄酒行业。G?kBlue 将红葡萄和白葡萄与有机颜料和香料结合在一起，生产出一种甜美的电蓝色葡萄酒，让人大开眼界、瞠目结舌。
“G?k 为乐趣而生，把各种东西混在一起看看会有什么发生。”联合创始人 Aritz López 说。“我们想要创新，开始一场小小的革命...而葡萄酒行业看起来是一个完美的起点。”
唯一的问题是什么？López 朋友圈中没有一位有经验的酿酒师，因此从巴斯克地区大学招聘一些助手，其中，一个化学工程师团队花了两年时间帮助他们“合并自然与技术”，创造出一款蓝色葡萄酒。
西班牙北部的巴斯克地区拥有众多葡萄园
西班牙北部的巴斯克地区拥有众多葡萄园，生产红葡萄酒和白葡萄酒（图片来源：Tim Graham）
G?k 将不同品种的红葡萄和白葡萄与两种有机颜料混合，将其变成蓝色：花青素，来自红葡萄皮；靛蓝，一种有机化合物，通常用作红色-蓝色食用染料。使用无热量甜料增强所得到的风味，创造一种介于葡萄酒、冷酒剂和鸡尾酒混合剂之间的产品，具有醇厚、甘甜和略微糖浆的口感。
“起初，人们不相信我们出售蓝色葡萄酒，但当其尝试后，便会爱上它 - 而且回头率很高，”西班牙首批备办该产品的一家餐厅 Sushi Artist（马德里）的 Enrique Isasi 说。
不同品种的红葡萄和白葡萄与有机颜料混合创造出
不同品种的红葡萄和白葡萄与有机颜料混合创造出 Gik 蓝色（图片来源：Tim Graham）
然而，并不是每家都有回头客。有些人称 G?k 亵渎神明，是一项可怕的发明；其他人喜欢这种“反葡萄酒”副产品，像塞维利亚 Puerto de Indias 使用草莓杜松子酒进行尝试一样。尝试使用新鲜草莓制作草莓利口酒失败后，Puerto de Indias 酿酒师将浸软的草莓添加到他正在处理的新杜松子酒中。结果是一种利口酒与杜松子酒混合物，与 G?k 的家伙使用葡萄酒酿造饮料异曲同工。
“在西班牙，葡萄酒与文化息息相关，”López 说。“几个世纪以来一直没有改变。这是一个喜欢传统而不是创新的国家。但是 G?k 正试图改变这一点。我们是无需通晓数千条规则方能畅饮一杯的普通人。”
葡萄酒带来新的展望
将其葡萄酒作为一种创新大胆的创意推出市场，为葡萄酒带来新的展望（图片来源：Gik Live!）
这种态度比饮料本身更具革命性。G?k 品酒笔记包括时下流行首字母缩略词，如 WTF；食物搭配建议，如培根奶酪意大利面和酸奶黄瓜；以及最常见、推荐的播放列表，包括高音乐队，如 Minus the Bear 和 Fryars。G?k 创造者均在 30 岁以下，通过社交媒体常识直接向自己的受众推广；志同道合的伙伴，从艺术家到设计师到 DJ；和玩世不恭的肖像（G?k 标签上带有持狗头的一名男子，坐在皮革扶手椅中，拿着两杯蓝葡萄酒）。
但从寿命角度来看，很难知道 G?k 能否超越这个时间、地点和饮用人口，或仅仅是按常规发展的千禧一代的物品。仅时间 - 或葡萄酒业的力量之音会说明一切。G?k 目前销售于 25 个国家，计划明年扩展到美国市场。
在 25 个国家销售，希望明年开始在美国销售（图片来源：Gik Live!）
“我尚未品尝过 G?k，谢天谢地，虽然它是“现代的”，但我认为当代口味倾向于赞成无搀杂天然产品，”纽约 Agern 餐厅侍酒师 Chad Walsh 说。“当今趋势是无增添的葡萄酒。我可以自信地说，它不会很快跻身任何有内涵葡萄酒之列，但若在不久后终结于酒店冰箱，我不会感到惊讶。”
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