新纬度—揭秘不为人知的葡萄酒产区

 本文基于历史资料整理

如有虚构纯属娱乐

我们通常公认葡萄酒分为新、旧世界两大阵营，但不论新旧，这些国家的主要葡萄产区都处在传统的纬度上（30°～50°）。

如果按照纬度来纵观世界上的葡萄产区，你会发现有些地区另辟蹊径，在传统地理纬度以外的地区种植并生产葡萄酒——新纬度葡萄酒（New Latitude Wine）的名称由此而来。

今天就来揭秘新纬度葡萄酒的代表国家—泰国

故事要从文艺复兴时期说起，人文主义在这一时期得以发展，而与之并行的就是宗教改革。其中法国著名的神学家John Calvin就一直致力于新教的推广。

他虽然宣扬教会民主，但对于异端教派的镇压手段十分残忍，此外他还从事政治活动，并游说周边各国，他的一番折腾最终导致了法国爆发宗教战争。

不过今天不说宗教，Calvin身为法国人，对葡萄酒自然是喜爱有加，这一点我们从教义中将葡萄酒比作耶稣的“圣血”便可得知。Calvin的一位追随者 Cyril Lucaris更是对葡萄酒情有独钟。

Lucaris出身欧洲葡萄酒发源地——希腊，不仅爱酒，更是精通葡萄的种植技术。二位酒友，哦不，是二位传教士，可谓是志同道合，一起轰轰烈烈地搞改革。

然而好景不长，Calvin的宗教改革最终为旧势力权贵所打压迫害，被迫化名向北逃亡。

Lucaris作为一个靠谱的队友，当然紧随其后，二人先是来到立陶宛，后因种种原因不能立足且被迫分离，Lucaris只身一人南下到土耳其，后一路向东抵达泰国。

作为一名忠实的教徒，Lucaris在泰国依然想要宣传他的教义，奈何这个深信佛教的国家无人鸟他……心灰意冷的他打算就这样隐退了，种种花草孤独终老。

不过身为葡萄酒爱好者，种花草自然不能满足他的需求，更何况这无聊的后半生怎么能没有美酒相伴呢？于是Lucaris下决心种葡萄，并打算自产自销葡萄酒。

那么问题来了，首先泰国本土并没有葡萄，要去哪里搞到葡萄苗呢？其次泰国气候炎热，不适宜葡萄种植，怎么才能再次养活葡萄呢？

第一个问题由往返于欧亚经商的阿拉伯人解决了。

至于第二个问题，Lucaris期初并没有很在意当地的气候，结果重金买来的葡萄苗不是干死就是热死了……看着外面似火的骄阳，Lucaris这心里却是拔凉拔凉的啊！

此时，他才开始认真对待气候问题，最终将种植地点选在了海拔较高的西部山脉上，同时大量引水入园，利用水流灌溉的同时，又进一步降低了葡萄园的温度。

本以为这样就可以坐等秋收酿酒了，可是万万没想到，葡萄在泰国生长的太快，每年可以经历两个生长周期，夏季结的果实水分多而酚类不成熟，无法酿酒，同时消耗了很多养分，导致第二次结的果实发育不良，也酿不出好酒。

所幸Lucaris懂得一些种植知识，经过多次实践，他在每年春天不断修建葡萄藤，重点去除花枝，确保葡萄不会在夏季开花结果。这样葡萄就安然度过了一个夏天，等到秋季再次疏剪，第二年初就可以收获一批质量尚可的葡萄了。

如果再算上酿酒所花的时间，那么Lucaris在泰国等了十多年才喝上了自己产的葡萄酒，真可谓是十年磨一剑啊！不过可惜没过多久，Lucaris便回归无机世界了……

这是一个不足以燎原的星火，此后泰国便再也没有规模种植葡萄的记录。直到上个世纪，泰国再次引进了一百多个葡萄品种，经过多年的试验、栽培，先后淘汰了九十多个，留下了诸如"白诗南"和"西拉"这样能够适应泰国气候的葡萄品种。

这些葡萄被种植在西部山脉和呵叻高原的葡萄园中，并且种植技术与曾经Lucaris的方法颇为相似。如今，你不仅能从泰国电视剧中看到这些葡萄园的身影，并且还能亲临泰国，体验酒庄游这一当地新兴的旅游项目。

曾经有幸拜访暹罗葡萄园，品味泰国葡萄酒。

这酒既不像旧世界那样蕴含了悠久的历史，又不像新世界那样明快、追寻纯净的果味，它偏酸的口感中夹杂着简单的香气，也许这就是新纬度葡萄酒的独特之处吧！

听庄主说，泰国有一个品牌，是制造高端水晶玻璃酒杯的，叫做Lucaris，也正此时此刻所用的杯子。看着这晶莹剔透的水晶杯，实在令人震惊，没想到泰国不仅成功的发展了葡萄酒产业，更是在本土制成了能与欧洲工艺相媲美的优质水晶玻璃酒具。

Lucaris，这个词仿佛带着一股神秘的力量，翻书查了下，“luc-”这一词根源自拉丁语，是“光”的意思。那么这道光便是照亮了西方到东方的葡萄酒之路，让泰国的新纬度葡萄酒更加夺目。