自制蜜红豆
主料
红豆 细砂糖
自制蜜红豆的做法步骤
1. 将红豆放进装了水的搅拌盆里,洗净,滤水。
2. 放入碗中,用净水浸泡一晚。(如果你忘记这一步,没有浸泡一晚的话,也没有关系,请看7)
3. 浸泡一晚的红豆,滤水。
4. 放入锅中,加入适量的水(没过红豆)大火煮沸。
5. 沸腾后,加一杯水,再继续中小火煮10分钟左右。
6. 将红豆倒入过滤网中,用水冲洗约5分钟左右,去除浮沫、涩味。(冲的过程中,用手稍翻拌下,让其冲洗均匀)
7. 再将红豆倒入锅中加入适量的水加热,沸腾后转为小火,继续煮20-30分钟左右。(如果忘记2,没有浸泡一晚的话,在这里继续煮延长至60分钟左右)。中途如果水变少,就再加热水进去。
8. 煮熟至:用手指可以捻碎,就可以了。
9. 煮好的红豆沥去汤汁,放入碗中加入细砂糖。(一层红豆、一层细砂糖,让其渗透,最后再稍拌下)蜜渍一天。(天太热,我放在空调间或者放冰箱)
10. 这是蜜渍一天后的蜜红豆,细砂糖溶解,红豆充分浸泡在糖水里。
11. 将滤干糖水。
12. 蜜红豆放入碗中速冻,近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。
小贴士
煮熟后的红豆,我用500克这样做了蜜红豆(500克红豆+大约350克的细砂糖)
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