小慢在做这道菜的时候,不仅问询了街坊老婆婆,而且请教了菜市场的豆腐制品的老板娘,更找了一次菜谱和相关资料,你要是问我正不正宗,我很抱歉,因为我也不知道哪儿做得的正宗的,但是我做的却是很好吃的。
原材料:
油豆腐300克
调味料:
八角 3枚 盐 1克 白糖30克
---------------------------------·正题·-------------------------
1.原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。 | 2.将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。 |
3.汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。 | 4.放入三枚八角。 |
5.调入食盐。 | 6.还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。 |
7.倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦。 | 8.根据个人需要调入鸡精,也可以不放。 |
9.盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。 | 10.时间经过火候的转化,慢慢变成了美味。 |
11.放凉后之倒入芝麻香油。 | 12.调入蜂蜜。 |
又香又甜的卤汁豆腐干就做好了。快来尝一尝吧!这不仅是一道可口的小吃,更是年夜饭上先席凉菜的最佳候选哩~
小贴士: (我感觉我的啰嗦毛病又犯啦,哈哈,不管咋样,要点还是要总结一下子滴~)
1)原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味。
2)豆腐汆一下,汆去表面的油层;
3)糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~
4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的。
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