煎前浸泡:首次煎煮(一煎)一般药物浸泡30分钟,以种子、果实为的主的药物可浸泡一小时;再次煎煮(二煎)时,不用再浸泡。一煎加水量超过药物2-5厘米,二煎加水液面淹没药物即可。
煎煮次数:一般煎煮两次。一次久煎不能代替两次分煎。
煎煮火候:一般未沸前用大火(武火),沸后用小火(文火)保持微沸状态。对于解表、芳香类药物等,宜用大火急煎,以免药性挥发,药效降低;对于滋补药,多宜小火久煎,使药物有效成分尽出。
煎煮时间:一般药物,一煎应沸后再小火煎20-25分钟,二煎沸后再小火煎15-20分钟;解表、芳香类药一煎10-15分钟,二煎10分钟;滋补药一煎30-40分钟,二煎25-30分钟。煎药并非越久越好。
特殊煎服:药包中注有“先煎”的小包药,先煎30分钟,再加入群药;注有“后下”的小包药,在群药煎好前5---10分钟投入再煎;注有“包煎”的小包药,用纱布包扎好投入药群中一起煎;注有“烊化”的小包药,用煎好的药液与“烊化”药物煎煮溶解后服用;注有“冲服”的小包药,用煎好的药汤冲服。煎中药不像煮青菜汤那样简单,中药煎不好,喝下后,非但无益且有害。煎中药大有学问。
(1)对药罐的要求。药罐是指煎熬中药的器具,以砂锅和陶土罐为最好;烧杯(玻璃制品)、搪瓷杯(完好无损的)次之;铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。不能用金属器具煎药的道理,是因为中药所含的鞣质、有机酸等成分,可与铁、铜、铝、锡发生化学反应,产生沉淀物质,喝后对身体有损害。
(2)对水的要求。古时煎药对水质的要求很有讲究,有的药要求用高山上的雪化水煎,《红楼梦》中,也有在夏天从地窖中取出冬天封存的雪水,为林黛玉煎药一事。说明煎药用水很有讲究。在现代条件下,无论是乡村用的河水、井水,还是城市用的净化自来水,都应沉淀一小时再用来煎药,这样可澄净水中的一些杂质和有害元素。煎药不能用热水或开水,只能用凉水。煎熬过程中不能添加水,要在煎之前,一次加足。
(3)水量。传统的说法是用几碗水。这不太好掌握,有碗大碗小的问题。水少了容易煎干、煎糊(焦)水多了药液淡,喝下有困难。特别是水肿病人,喝多了水还加重病情,因此,可以采用以下公式来控制加水量,首次煎水量=药的重量(克)×10毫升;第二次煎的水量=药的重量(克)×6毫升。例如1剂(服)中药重500克,首次煎加水5000毫升,第2次煎加水3000毫升。也可参照下表: 各类型汤药加水量表
汤药类型 | 首次煎加水(毫升) | 第二次煎加水(毫升) |
解表药 一般药 滋补药 | 400~600 500~700 700~900 | 230~300 300~350 400~450 |
(4)煎的次数和浓缩程度。通常一剂药煎两次,便可将有效成分全部煎出,然后把两次煎出的药汁,合在一起平分为两次服完。那么,每次煎出多少汁呢?成人药煎成100~150毫升,小孩药50~75毫升,两次混合后每次服用量也就是100~150毫升和50~75毫升。注意,药煎好后要及时倒出药汁,不要久存在药罐内。
(5)火候。火候即火力,用什么火候煎药,直接关系到疗效。一般根据药物的性质和用药的目的不同,分别采用文火或武火。所谓文火,是指小火,温度较低;所谓武火,是指大火,温度较高。煎一般的药,都是先用武火,沸后改用文火。解表药(如伤风感冒药),则始终用武火。解表药多为松泡芳香药物,始终用武火是为了取其芳香之气。一般药,先用武火后用文火,是为了煎出全部有效成分。
(6)煎熬时间。煎药有水量多少、火候大小之别,因此,必有时间长短之分,而且更显得重要。如解表药,用水少,用火大,煎熬时间务必不可长,否则气味散失,而且易煎糊;滋补药,用水多,用小火,煎熬时间应加长,否则,就煎不出坚实味厚药材的有效成分。为保证煎药的时间和药汁的质量,将煎药时间规定列表如下:
汤药类型 | 首次煎(从煮沸时起计算) (分钟) | 第二次煎(从煮沸时起计算) (分钟) |
解表药 一般药 滋补药 | 15~20 20~25 30~35 | 10~15 15~20 20~25 |
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