三七养生配方精选之菜谱方

三七亦名田七，是驰名中外的名贵药材。李时珍誉之为金不换。并称人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。三七具有止血化瘀，补虚，活血定痛之功，配伍益气摄血之食物，如花生、大枣、龙眼肉、黄苠、枸杞等可治疗气不摄血诸证；配伍活血祛瘀之品，如玄胡等可祛癌止痛；配伍补益之品，如冬虫夏草、母鸡等可以强壮补虚，是病后的最佳补品。

三七养生药膳不仅具有良好的疗效，而且味道也别有风味。让您在享受美食的同时，起到养生保健、治疗的作用，寓治病于饮食，一举两得。

三七养生配方精选之菜谱方

1、三七藕汁炖鸡蛋——三七养生菜谱

【组成】鸡蛋l个，鲜藕汁30毫升，三七末3克。

【做法】鸡蛋l个，打入碗中，加鲜藕汁，三七末，搅拌匀，置锅内隔水炖熟。

【用法】l日服食1～2次。

【功效】治疗瘀血型胃痛。

2、红杞田七鸡(选自惠安堂滋补药膳方)——三七养生菜谱

【组成】枸杞子15g，三七10g，母鸡1只，姜20g，葱30g，绍酒30g，胡椒、味精适量。

【做法】活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4g研末，6g润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞人鸡腹内，把鸡放人汽锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。

【功效】补虚益血。(其性温和，老年人及病体虚，月经、产后血虚者均可食用。)

3、大蒜鳝鱼煲——三七养生菜谱

【组成】鳝鱼500克，大蒜30克，三七末15克，生姜2片。

【做法】①将蒜头(去衣)洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。②起油锅，放人鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖l小时，水将干时，放调味料即可。若嫌此菜偏燥者则不必用油锅爆而直接焖煮。

【功效】此菜有健脾暖胃，消积止痛之功。适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

4、三七炖鸡——三七养生菜谱

【组成】三七l0～15克、母鸡l只。

【做法】三七用鸡油或麻油、菜油炸黄(切勿焦枯)，砸碎炖鸡，吃肉喝汤。

【功效】治疗气血不足，少气乏力，面色无华等症。

5、枸杞三七鸡——三七养生菜谱

【组成】枸杞子l5克，三七l0克，母鸡l500克，料酒20克，味精3克，胡椒粉2克，姜片6克，葱段6克，精盐4克。

【做法】①将鸡去杂洗净剁去爪子，枸杞子洗净，三七润软后切成薄片。②将鸡入沸水锅焯一下，捞出用凉水冲净，把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放汤罐内注入清汤，下入胡椒粉、料酒、味精、盐，用湿绵纸封严汤罐口，上笼蒸约2小时。③待鸡熟出笼，揭去纸加入味精、盐调味即成。

【功效】补血益精，滋阴明目，止血和血。适用于失血、贫血、崩漏等气血不足之症。还可治疗咯血、吐血等失血症。

6、鹅血煮三七——三七养生菜谱

【组成】 鹅血30克，三七10克。

【做法】 水煮熟食，隔日服一次，常服。

【功效】 治疗癌症。

7、罐罐鸡——三七养生菜谱

【组成】三七、天麻。

【做法】在剁匀的鸡块中，配入三七、天麻、姜块、白胡椒、葱段及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几个小时即可

【功效】祛瘀，止痛，可治疗头晕等疾病。

【特点】本菜起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的名菜肴，也是宴请客人席中常用的座汤菜。鸡肉香嫩，汤清味鲜，营养丰富，是高级的滋补品。

8、三七乌骨鸡——三七养生菜谱

【组成】三七根、乌骨鸡、姜、葱、胡椒。

【做法】煨炖。先以干三七根100～150克，用清水浸泡半小时(新鲜三七根不再浸泡)，洗净待用。两斤左右的乌骨鸡一只，宰杀不开膛，只在鸡的肛门处开一小口，掏出内脏洗净备用。然后将三七根填入鸡的空腹内，把鸡和少许姜片、胡椒、内脏、盐装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。

【功效】补血强身，滋阴壮阳，尤其适用于产妇、体弱多病者。

【特点】乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。该菜肴高蛋白，低脂肪，营养，丰富。

9、三七煲猪心——三七养生菜谱

【组成】猪心l个，鲜三七100克。

【做法】加适量清水炖熟后，拣去三七，食盐调味

【用法】饮汤食猪心。

【功效】治疗心悸，心律失常。

10、三七什锦豆腐——三七养生菜谱

【组成】豆腐l块半，虾仁8只，蟹肉20克，薄片猪肉60克，薄片鸡肉60克，海参100克，鸡肝40克，竹笋60克，胡萝卜40克，蚕豆10克，香菇4朵，火腿30克，三七2克，酒1大勺，酱油1大勺，味精1小勺，鸡汤1小勺，芝麻油1大勺，淀粉少许

【做法】将豆腐煮后，沥干水分，导入少许油，依次将原料加入，待快炒熟时，将淀粉调成糊状，浇在菜上，倒入芝麻油即可。

【功效】强壮补虚

11、三七蒸鸽子——三七养生菜谱

【组成】三七末3克，鸽子l只。

【做法】将鸽子去除内脏，三七末装肚，蒸吃。

【功效】治疗血虚头晕等症。

12、公鸡炖三七——三七养生菜谱

【组成】小公鸡1只，约重250克左右，田七3钱。

【做法】小公鸡去毛并肚杂，入田七三钱，沙锅内蒸极融烂，空腹服食即可。

【功效】活血止血，治疗血崩不止。

13、三七花蛋——三七养生菜谱

【组成】三七花10克，鸡蛋2个

【做法】将三七花和鸡蛋同煮至熟，捞出蛋敲碎壳，再次放入煮至30分钟，食蛋饮汤，可分2次食饮。

【功效】治疗眩晕

14、三七汽锅鸡

【组成】三七根100克（或三七20克），黄精50克，茯苓100克，白术粉100克，山奈粉10克，胡椒1克，味精1克，盐适量，仔母鸡一只。

【做法】将上药放入汽锅，再放入鸡肉块，不要放水，一次蒸熟。

【用法】食肉喝汤，可供10人一餐食用。

【功效】温中散寒，补脾益肾。适用于脾胃虚寒，脾肾阳虚之脘腹冷痛、泄泻、腰膝酸痛、体弱无力、食欲不振，且可提高人体免疫机能。用于术后辅助治疗，并有一定的减肥作用，老幼皆宜