舌尖上的滨湖【下】

我们特地盘点出20道无锡滨湖区传统特色菜的榜单，不算“最全”，只是希望我们花尽心力所做的功课能够成为在锡城“寻味”的最佳指南！今天小和就带大家看看后10道美味哦！

（排名不分先后）

太湖湖刀

舌尖第11道

招牌美食地推荐：山明湖鲜馆

早在1600多年前，西晋的郭璞就笔录过太湖梅鲚：“鱼狭薄而长头，大者尺余，太湖今饶之。”宋人苏轼描写的“还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥”中的“鮆鱼”就是太湖梅鲚鱼。太湖梅鲚鱼在明朝就作为“贡品”献给朝廷，在《万历野获编》中就有这样的记载：“从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万千。”产于太湖的鲚类主要是刀鲚和短頜鲚，渔民称为“梅鲚”或“毛刀鱼”。生鲜湖刀只要清蒸即可，骨刺较江刀要硬些，针刺骨上抿肉，是吃这鱼最形象的吃法。

人均：60-100

地址：无锡市滨湖区亮河湾3号

滨湖河埒红烧甩水

舌尖第12道

招牌美食地推荐：夏联福记酒店

说甩水，又名划水，也就是鱼尾。为何叫“划水”？ 因鱼在水中游动时，鱼尾左右摆动，鱼尾相当于鱼的舵也是鱼前进的推动器，鱼尾段的肉因强力划水而得名。用鱼尾做此道菜，以青鱼为佳。因青鱼尾肉脂丰腴，味极鲜美，故民间有“青鱼尾巴鲢鱼头”之说。

人均：60-100

地址：无锡滨湖区湖滨商业街

滨湖红烧大桂鱼

舌尖第13道

招牌美食地推荐：桔园饭店

桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少，被誉为名贵鱼，作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱。由于桂鱼性味甘平，入脾，胃经，蛋白质含量18.5%，脂肪3.5%，还含有钙、磷、铁及维生素B2、烟酸等，不仅营养价值高，而且还有很好的医疗保健功能。桔园红烧桂鱼色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣，口味甚佳。

人均：30-60

地址：无锡市滨湖区大浮山水西路（三国城向南3公里）

滨湖宴席蹄胖

舌尖第14道

招牌美食地推荐：高运酒楼

在旧时无锡华庄农村，家里有结婚、起屋上梁、生子、祝寿的时候，都要上一道整只的红烧圆蹄髈，寓意红火圆满。烹制这圆蹄需要N多个码在一起用大锅烹制，与其他地方最大不同的是烹制方法，其他农村烧圆蹄的时候，要放稻草垫以防汤汁烧糊锅底，这里的宴席蹄胖不用稻草垫，需要靠厨师的火候掌控来，用醇厚的手工酿造的太湖酱油来着色，用冰糖来替代砂糖，这样做出来的圆蹄无论是色泽还是形状都非常自然，味道烧得很透但不过头，非常考验大厨对火候的掌控。

人均：60-100

地址：无锡市滨湖区高运路落霞商业街60-61号

滨湖大浮桲栎粉皮

舌尖第15道

招牌美食地推荐：金湾大酒店

“桲栎”是橡树的果实，生长于滨湖区雪浪山、马山、太湖十八湾沿山一带，用桲栎制成的粉皮，类似山芋粉和土豆粉，颜色深褐，口感上真有特色，柔韧而清香。产量很低，每年也只有秋季才有，属时令品，错过今年可就要再等一年了。

人均：60-100

地址：无锡市滨湖区南泉裕村菜场对面

滨湖横云云块鱼

舌尖第16道

招牌美食地推荐：横云饭店

无锡风景区鼋头渚有一家横云饭店濒临太湖，1954年7月，有一天傍晚，该菜馆厨师费锡生来到太湖边上散步，见夕阳西照、彤云斑斓，触景生情，于是模拟云块状创作此菜。酸酸甜甜的口味特别受女士和孩子的喜爱。

人均：30-60

地址：无锡市滨湖区鼋头渚景区

滨湖全家福

舌尖第17道

全家福，是除夕夜餐桌上必不可少的一道菜，是荤菜中的彩头菜，有着很好的寓意。

全家福，以前人们叫它大杂烩，盘子里原料样数不少，是用剩下的边角料汇在一起烧制的。大致会有肉皮、丸子、蛋饺、拆骨肉、火腿丁等等，这些料难以单独成菜，烩在一起却也滋味美妙。

在物质短缺的年代，一切荤腥之物都是可以做成菜肴的，那些动物脂肪、动物油脂的香气对饥肠辘辘的孩子们、年轻人充满了诱惑，把这些边角料一层层的码在沙煲里，底下垫上蔬菜，加进汤水再煮一些粉条，一道热气腾腾油润肥香的年菜就可以上桌了。这道菜可丰可俭，材料多，砂锅就丰富一些；材料少，砂锅里就清简一些。

九龙湾的这道全家福用了肉皮、丸子、蛋饺、拆骨肉、火腿丁条，多样食材一起混煮在浓鸡汤打底的砂 煲里，各种鲜美混合出舒心适口腴美芳香的醇美滋味，醇厚腴美中蕴含着鱼米之乡的妩媚与灵动，令人欲罢不能。

人均：30

地址：无锡市滨湖区九龙湾

马山毛芋艿

舌尖第18道

招牌美食地推荐：踏青农庄

芋艿本是马山特产，马山芋艿以软糯细腻、香甜适口而享有盛名，其丰富维生素和较高矿物含量，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值，深受广大市民喜爱。味道鲜美、营养丰富，体现了马山人民对美好生活的向往，别具意义。

人均：60-100

地址：无锡市滨湖区马山镇（近灵山七里堤）

滨湖夏家边大馄饨

舌尖第19道

招牌美食地推荐：夏联福记酒店

夏家边大馄饨出名于八十年代初期，最早为做夜宵排挡上摊位上的一道特色美味，它有别于一般的无锡馄饨，大馄饨每只馅心有一两重，3-5只即为一碗，胃口小的女孩子一个馄饨就管够吃了。大馄饨馅心，由整只虾仁、鱼籽和鲜肉构成，肉多馅厚味鲜，馄饨皮要紧紧吸住馅心，盛馄饨的大碗内用大骨吊的汤作为汤底，放小颗青菜心配色，突出的就是鲜美的滋味。

人均：60-100

地址：无锡市滨湖区湖滨商业街

湖滨糖芋头

舌尖第20道

招牌美食地推荐：湖滨饭店

糖芋头是无锡传统名点，清咸丰八年（公元1858年），无锡糖芋头开始出名。它选地方产的上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红糖和甜桂花，煮沸即成。具有酥烂绵软、色泽红亮，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。

人均：30-60

地址：无锡市滨湖区湖滨路1号