其实最近在家很懒的,因为上班离家不算近,而且老爸老妈回了老家,就我们三个人在家,中午我赶不回来老公就吃食堂,瀚宝贝在幼儿园晚上放学才回,所以中午饭都是各吃各的,晚上要是回家早就在家做,晚了也就上外面解决了。上次看到超市里卖的卤蹄膀我就蠢蠢欲动,心想着利用晚上的时间自己在家做,然后再泡上一晚上,第二天晚上回来俺就可以切这个,好看好吃还倍儿有面子,快过完年了,如果在家里做上几个卤蹄膀放冰箱里,来客人后也只用直接切完就上桌,当然这个也可以炒着吃拌着吃呀,但我觉得这种直接切再醮汁儿的吃法最过瘾,绝对会让你在客人面前赚足面子的。
自我感觉良好呀,而且还受到了家人的表扬,说这个好吃,哈哈,这虚荣心一下子就满足了哈
经过长时间的炖煮,这蹄膀好吃不腻呀,想减肥的也可以甩开膀子吃罗
材料:蹄膀(去骨)、盐、花椒粉、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油
做法:1、猪蹄膀去掉骨头,这一步可以让商贩代劳2、蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上
3、准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用
4、将腌好的猪蹄卷成卷,然后用绳子捆紧
5、锅中放入清水,加料酒和生姜,放入蹄膀
6、将第3步中所有的材料放入高压锅中,加入适量的清水
7、水烧开蹄膀出血沫后捞出来
8、放入高压锅中压30分钟
9、关火不开盖再焖二十分钟,泡制一晚上即可食用
注:1、蹄膀比较滑,打卷的时候很难弄,我是请人帮忙才捆好的,捆的越紧越好哈
2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖,接着再焖二十分钟蹄膀更烂
3、卤好的蹄膀当时也可以吃,但泡一晚上更入味儿更好吃
4、卤过的汤水不要倒掉,放冰箱里还可以接着卤菜喔
5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行
第二天我用这卤水卤了几节藕,大家特别爱吃,就连俺家小宝也吃了好几块儿
看着好看而且还有美容功效哈