枣，在中国也属于传统名优特产了，已有8000多年的悠久历史，《礼记》上就有“枣栗饴蜜以甘之”的记载，那时的人们就开始将其应用于菜肴制作，岁月流逝中更是赋予了枣子诸多吉祥寓意。新春佳节之际，北方人多有蒸枣饼的习惯，而南方人也多会喝枣茶，讨上一个“春来早”的好彩头。
不过今儿我既不蒸枣饼，也不泡枣茶，就教你做一盘香香甜甜的枣泥糖。这枣泥，甜而不腻，在包子、汤圆等许多吃食里都是经典的馅料，这么经得起时间检验的材料，做成糖果自然也是一点也不差劲的。
同时，枣子味甘性温、脾胃经，具有补中益气，养血安神，缓和药性的功能，亦算得上是冬季的滋补佳品。这个冬天，不妨亲自动手来点枣泥糖~喜气洋洋亦养生~
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
配方：
1、砂糖：200克
麦芽糖：40 0克
水：70克
2、玉米粉：75克
水：100克
3、奶油：45克
牛奶：50克
4、枣泥：550克
5、核桃仁：600克（烤熟）
作法：
1、先将熟的核桃仁放入烤箱中保温备用，将砂糖、麦芽糖和水放入锅中煮至130℃.
2、将玉米淀粉和水拌匀。
3、将拌匀的淀粉加入1锅中，以中火搅拌均匀。
4、加入奶油与牛奶，煮开。
5、加入枣泥酱，搅拌均匀，继续用小火煮开。
6、熬煮至稍具粘稠状，倒入熟的核桃仁拌匀。
7、倒在不沾布上拌匀，整型。
8、冷却后切块，包上糯米纸装饰。
