甜蜜人生（四）——家传秘制杏仁酥糖

   

    酥糖在中国漫长的糖果历史中亦可算得上是颇有名气的一种了，也是春节时的时令糕点相传起源于唐朝，“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香。”说的就是它。

    呵呵~说到这里，是不是遥远记忆里那红红火火的“红虾酥”已经逐渐色彩鲜明起来了呢？那种酥脆香甜的滋味到现在我还能轻易回味起来。

    不过，我今天不做最传统的桂花酥糖，主角杏仁虽是外来客，可加盟传统糖果依然美味不减。兼之杏仁具有助消化、降血糖、降血脂的诸多作用，应该也算得一个好选择。春节期间，总有太多油腻大餐要应付，自家手工小食，自然不光要做的开开心心，也要吃得健健康康才是正理~

 

器具：

烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒

配方：         

1、白芝麻：50克

杏仁片：500克

2、水：120克

砂糖：180克

麦芽糖：230克

盐：4克

作法：

1、将白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保温，将麦芽糖、砂糖、水、盐加入锅中搅拌放入锅中加热。

 

2、煮至140℃~142℃停火。

 

3、趁热加入预热好的杏仁片拌匀。

 

4、拌匀后再加入预热好的芝麻（填充空隙）

 

5、倒在不沾布上轻轻揉捏（防止杏仁片碎掉）。

 

6、放入平盘上，用擀面棒擀成长方型。

 

7、根据你所想要的形状切块。

 

8、装入装饰瓶中，是节日很不错的礼物。