『豆腐脑』——自制豆制品<一>。

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【豆腐脑】

（参考份量：总重）

材料：

干黄豆200克、清水1000克

内酯4克

调味料：

生抽、虾皮、红甜椒、芝麻油适量

（以上份量可根据自家需要调整）

1、200克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。

2、泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆（或用普通料理机打磨），磨好的豆浆过滤后待用。

3、豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。

4、煮好的豆浆撇去浮末，关火。

5、内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度（表面能看到豆腐皮凝结），冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。

6、静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出调味即可食用。

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合。

2、内酯放入容器后，需要加少许清水溶解。

3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器，待豆浆温度降到80-90度再冲入，冲入后只需要搅拌2圈，切记不可多搅，静置15分钟后豆腐脑就凝结完成，可以直接调味食用了。