入夏以后，气温升高，特别是最近，气压低，湿度大。让人颇不舒服。
胃口也变得挑剔起来。
偶拿什么拯救那寡淡的味蕾呢？？！
所以这阵子打算折腾一些开胃小菜，
让不振的食欲，变得活跃起来，
毕竟，
吃饭乃人生第一要务嘛！
豆干是很常见的美食，不过有想过，其实豆干也可以自制么？
夏季炎热，购买市售豆干一定要注意其新鲜程度，
因为豆制品本来就很容易变质。
自制也是个不错的主意，因为你会发现，除了非常新鲜之外
还可以做成自己喜欢的口感，厚度。口味也是自己做主！
不过吃惯了自制，会不会嫌弃市售呢？
自制豆干：
自制豆腐（或者市售老豆腐）：一块
盐，少许
卤汁材料：自制或者市售卤水汁。
如果没有卤水，也可以参考之前的文章自己调配--》点击这里
2，用两个方平盘（为了受力均匀），也可以用砧板，我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，要保证压出的水能流出去。最底部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水。
豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。
3，每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重，豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂。
一边压，豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水。
压的时间越久，豆干越干，口感越韧。
我大概压了6小时。
4，压好的豆干，略刷一点油。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟。
这样豆干表面会结成皮，入味也好吃。
这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~
5，之后放入卤汁里，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟。
6，再次重复步骤4，将豆干表面烤干。
这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。
可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。
7，继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上最好。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。
如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。
8，卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好。
（注：拿来煮豆干的卤水，会容易变质，要单独保存，不要跟老卤水再混合一起哦）
单吃就很好啦，我几乎是当零嘴儿吃光滴。
不过，表把豆干不当菜哟~
