拯救夏日胃口的肉菜【茄汁里脊】

这两天的最高温度都在37-38度，夏天最炎热的时候来啦！天气虽然炎热，不过生活还是要照旧的，尤其是吃饭这回事，一点都不能省！

其实对于喜欢做菜的人来说，下厨的时候再热也是一种享受。前段时间上学时很要好的同学特地从苏州赶来看我，当然也是特地来尝尝我的手艺。毕业了十多年，和同学们偶尔也会见面，但给她们做饭还是十几年来头一回。后来同学在QQ上跟我说，看我在厨房忙的满头大汗的为她们准备丰盛的晚餐时，真的很感动。其实我更感谢她们，可以特地抽时间来和我一起分享我的乐趣！

好久没做茄汁菜了，茄汁相信没有多少人不爱的吧，反正是我和儿子的最爱，这回做了茄汁里脊，酸酸甜甜，外焦里嫩，绝对的开胃下饭，也正适合这炎热的天气，虽然做法有一点点烦，但它一定会拯救你的胃口哦！

【茄汁里脊】

1.材料：里脊肉，葱和蒜

调料：料酒，蕃茄酱，生抽，盐，胡椒粉，糖。

2.里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒，少许盐和胡椒粉抓至发

粘腌制10分钟左右。

3.葱和蒜都切末。

4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。

5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出。（尽量让肉浸在油里，

肉多的话，可以分批炸。）

6.锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

7.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香。

8.倒入适量蕃茄酱，并调入少许生抽和糖。

9.大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。