在南方湿冷的天气里，吃水果一定是件痛苦的事，要洗要切，吃进去冻得人直哆嗦，不过好在有秘密武器—冻干水果，它既有新鲜水果的营养，又更加方便，连宇航员都在食用，那这冻干技术到底是啥呢？
冻干技术的概念
冻干技术就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使固态水直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此干燥后物质的物理、化学和形状基本不变，有效成分损失小，复水性好，密封保存周期长。
冻干技术的发展历史
冻干技术在很早之前国外已经应用相对成熟，由于成本和技术设备等原因，国内起步较晚，目前正处于迅速发展阶段。
冻干技术的优势
冻干技术在低温、真空的环境下进行，具有不损失营养、保形、保质期长、质量轻、可复水等优势。
冻干技术的应用
随着冻干设备技术水平的提高，运行成本的降低，再加上采用冻干技术进行脱水的冻干物料具有很大的优异性，冻干技术得到了越来越多的运用，广泛应用于医药、生物、航天、食品等领域。
冻干技术在食品领域的运用
目前我国冻干食品数量庞大，品种丰富，包括蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品等种类。
冻干水果和传统干燥水果对比
干燥一直是食品保存的主要方法，和传统干燥技术相比，冻干技术作为一种新工艺，具有明显优势。
以冻干水果为例，一般500g的新鲜水果，只可以做出50g的冻干成品，也就是说，冻干水果的营养成分是鲜果的十倍，因此冻干食品营养丰富，是健康的选择。
随着人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求越来越高，冻干技术尤其是食品冻干技术能够大大提高生活质量，因此可以预见，该技术未来的市场需求量会急剧增加，将拥有广阔的发展前景。
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