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2012.03.22
很多人觉得烹饪挺难,其实主要是没有找对入门的路线,一开始就做一些原料复杂且不容易成功的菜,当然就越做越没兴趣。最简单的菜有两种,一种就是凉拌菜,一种就是蒸菜。凉拌的东西不用太介绍,就是把原料加上调味料拌在一起,有些原料不能生吃的,就事先煮熟即可。热菜方面,最简单的就是蒸菜,不需要太多的流程,而且原料也不会使用很多,准备工序做好以后,基本上都不会出现手忙脚乱的情况。然后在实践的过程中,慢慢摸索和掌握火候。一般来说,蒸蛋要小火,蒸鱼、肉、米面、蔬菜、隔水炖汤,都要大火。
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