汤煮个2小时就差不多了,大家看,已经煮成淡淡的白色,汤继续保持小火煮着的状态,去准备炒浇头。
肉燥最好用纯瘦绞肉,吃起来口感扎实嘛,具体炒制时添加的调味料包括盐,味精,料酒,老抽,辣椒酱,香油,葱花,喜欢吃麻的也可以适当加点花椒面。
油热后,放入绞肉迅速炒散,然后依次放入调味料及葱花,炒制3分钟就好了。炒肉燥时不要吝啬放油,不然肉燥会很乏味且容易沾锅,要的就是油油亮亮,香香辣辣的感觉。
再上一张炒好的样子。
汤和肉燥做好就可以煮面了,今天用的是日式的拉面(我看包装了,是国内生产的,日本的东西以后坚决不用,抵制日货人人有责啊)
面煮的同时,取大碗,碗底放葱花,芹菜碎,生抽,醋,辣油,香油,芝麻酱(各调味品的具体量根据个人口味拿捏吧)
成品的顺序是鸡汤倒入大碗中,冲匀调味料,然后面条捞入碗中,加点烫好的小油菜,最后加入满满的,盖住半个碗面的肉燥,大功告成。
你是不是饿地慌啊,呀呼一乎嗨,你要是饿地慌啊,请你跟我二哥讲,二哥我给你做面汤........
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