| 我国绝大部分耕地土壤氮肥不足，在农业生产中氮素往往成为限制产量的主导因素，因此，施用氮肥均可普遍增产。 1. 氮的生理功能
· 作物体内含氮化合物主要以蛋白质形态存在。蛋白质中氮含量约占16%~18%，蛋白质是构成生命物质的主要成分。
· 氮也是核酸的组成成分。核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)是合成蛋白质和决定生物遗传性的物质基础。植物体内的遗传信息靠脱氧核糖核酸传递。
· 氮也是植物体内许多酶的组成成分。酶本身就是蛋白质。植物体内各种代谢过程都必须有相应的酶参加，起生物催化作用。因而氮也通过酶而间接影响植物体内的各种代谢反应。
· 氮也参加叶绿素的组成。叶绿素是植物进行光合作用的场所，因此叶绿素含量少，直接与光合作用产物、碳水化合物的形成密切相关。植物缺氮时，体内叶绿素含量减少，叶色呈浅绿或黄色，叶片的光合作用就会减弱，碳水化合物含量降低。
· 植物体内一些维生素如B1、B2、B6、PP等也含有氮。它们是辅酶的成分，参与植物的新陈代谢。一部分植物激素如生长素、细胞分裂素也是含氮化合物，它们对促进植物生长发育过程有重要作用。 2. 氮不足或过多的症状表现
氮素营养条件对果树生长发育有明显影响。缺氮时地上部分和根系生长都显著受到抑制。缺氮对叶片发育的影响最大，叶片细小直立，与茎的夹角小，叶色淡绿，严重时呈淡黄色。失绿的叶片色泽均一，一般不出现斑点或花斑。因为作物体内的氮素化合物有高度的移动性，能从老叶转移到幼叶，所以缺氮症状通常先从老叶开始，逐渐扩展到上部幼叶。这与受旱叶片变黄不同，后者几乎同株上下叶片同时变黄。
缺氮作物的根系最初比正常的色白而细长，但根量少；而后期根停止伸长，呈现褐色。
氮素过多时容易促进植株体内蛋白质和叶绿素的大量形成，使营养体徒长，叶面积增大，叶色浓绿，叶片下披相互遮荫，影响通风透光。果树体内氮素过多，则枝叶徒长，不能充分进行花芽分化，而且易发生病虫害等；另外果实品质差，缺乏甜味，着色不良，熟期也晚。 3. 土壤和果树体内氮的丰缺指标
果树的营养缺乏或过剩往往在较为严重的情况下才会在形态上表现出来。为了及时准确地诊断作物的营养状况，除进行形态诊断以外，还应采用化学诊断的方法。现列举一些果树和土壤氮素养分状况的丰缺指标，为合理施用氮肥提供一定依据。
果树体内氮素养分状况，一般可通过测定全氮量或硝态氮含量进行判断。由于果树种类、品种、栽培条件以及不同取样部位和时间都会影响分析结果，因此，在确定果树诊断指标时，必须考虑各方面的影响因素。 表2 几种果树全氮含量水平(%) 4. 我国主要土类有机质和含氮量
凡是有机质含量较多的土壤，含氮量也较高。根据大量资料分析，我国以华北平原、黄土高原土壤和黄淮海地区土壤有机质和含氮量为最低；而东北黑土含量最高，华南、长江流域的水稻土次之。表3是我国各地区耕地土壤有机质和氮素含量概况。
由于我国耕地含氮量施用氮肥均有增产效果。 表3 不同地区土壤耕层的有机质和氮素含量 5. 氮肥的种类、性质和施用
氮肥品种很多，大致可分为铵态、硝态、酰胺态和长效氮肥四种类型。各类氮肥的性质、在土壤中的转化和施用既有其共同之处，也各具有特点。现归纳介绍各类氮肥如表4。 表4 常用氮肥的成分、性质和施用要点 6. 氮肥的合理分配和施用
(1)氮肥的合理分配
· 根据气候条件：氮肥肥效受气候条件如雨量、温度、光照强度等因素影响很大。一般干旱地区和年份氮肥肥效较差，湿润地区和年份肥效较好。试验表明一般在干旱条件下，果树对氮肥用量的反应最小，产量曲线较平缓，而在水分供应充足时，对氮肥施用量的反应最大，产量曲线陡直上升。因此，尤其在半干旱和干旱地区，水分影响氮素效应的这种关系，往往成为许多国家决定施肥方针的依据。
我国北方地区气候干旱缺雨，土壤墒情较差，在果树生长期间，氮素淋溶损失的问题不大，因此，在氮肥分配上北方以硝态氮肥更适宜。南方气候湿润，年降雨量大，氮素淋溶和反硝化损失问题严重，因此，南方则应分配铵态氮肥。施用时，硝态氮肥尽可能施在旱作，铵态氮肥施于水田。
· 根据土壤肥力条件：为了提高氮肥效益，在氮肥分配上应重视中、低产田施肥。而目前一般地方都重视高产田园，忽视中、低产田园，这就不能使现有的化肥发挥最大的经济效益，达到均衡增产。
· 根据果树种类、品种特性：果树和浆果作物对氮肥非常敏感，需要良好而平衡的氮素供应。氮素营养过多，容易使营养生长过旺，影响座果率，引起产量和质量下降。通常苹果、梨、樱桃等施氮量为每公顷60~90公斤。有时甚至120公斤，这主要根据土壤肥力。浆果作物(草莓、醋栗等)每公顷需要45~60公斤氮。香蕉为密集生长作物，对肥料需要量高，尽管土壤施用厩肥，但发现每公顷施240公斤氮仍有效果。
(2)氮肥施用量
掌握适宜氮肥用量是合理施用氮肥的重要环节。最佳产量所需的氮肥用量在很大程度上决定于果树种类、土壤肥力、气候和农业技术条件等。确定某一果树的氮肥施用量主要应根据多点多年的田间试验。目前也有采用推算法确定氮肥用量。
氮肥适宜用量的推算公式：
年施肥量＝(年吸收养分量－天然供给量)/肥料利用率
一般的天然供给量为吸收的1/3左右，磷和钾分别为吸收量的1/2左右；肥料利用率氮为50％，磷为30%，钾为40% 。
如亩产2500公斤的成龄温州蜜柑园，氮、磷、钾的年吸收量分别为17.2公斤、2.0公斤、11.2公斤。按上述公式和标准计算，每年施肥量为纯氮22.9公斤、磷(P2O5)3.4公斤、钾(K2O)14公斤。据中间和光(1984)调查，亩产2400公斤的温州蜜柑园，氮素吸收量为8.3公斤，如以夏肥为主(占60%)进行施肥，天然供给量按20%计算，则每年施肥量为纯氮13.3公斤。
(3)氮肥深施
铵态氮肥和尿素深施是防止氮素损失、提高氮肥肥效的一项重要措施。深施可减少氨的直接挥发，减少硝化淋失和反硝化脱氮损失。深施肥效持久，可克服表施造成前期徒长，而后期脱肥早衰的缺点。深施有利于促进根系发育，增强对养分的吸收能力。深施方法有基肥深施、追肥沟施、穴施等。
(4)氮肥与其它肥料配合施用
· 氮肥与有机肥配合施用：氮肥与有机肥配合施用对夺取果树高产、稳产、降低成本具有重要作用，而且又是改良土壤和提高肥力的重要手段。各国长期试验的结果已经说明化学肥料一般不能提高土壤的有机质或氮素含量水平，而且多数情况下造成土壤有机质和氮素的亏缺。只有加施有机肥才能提高土壤有机质，增加土壤氮素的含量。
据黄东迈等的研究，有机肥和化学氮肥配合施用时，改变了土壤的供氮特点和氮素去向。混合施用时，无机氮可提高有机氮的矿化率，有机氮可提高无机氮的生物同化率。因此，在有机、无机肥混合施用体系中，土壤供氮状况显然要比有机氮单施有较高而持久的肥效。因此，有机肥与化学氮肥的配合施用是提高土壤氮素肥力，保证果树持续高产稳产的重要手段。
· 氮肥与有机肥配合施用：近年来氮肥施用量增加很快，北方磷肥、南方钾肥施用相应不足，养分供应不均衡，因此，明显影响了氮肥肥效的发挥。我国北方地区，成土母质含钾丰富·，在目前的生产条件下，应注重调整氮磷比例。各地试验结果亦表明氮磷肥配合施用的增产效果往往高于单施氮肥的增产效果。在南方地区由于近二十年来磷肥用量较高，土壤中磷素有了一定的积累，而土壤中钾素往往不足，因此目前应注意调整氮钾比例或氮磷钾比例。氮钾肥或氮磷钾肥配合施用的增产效果往往高于单施氮肥的增产效果。
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