豆瓣鲫鱼怎么做好吃

豆瓣鲫鱼

• 准备时间：10分钟内
• 制作时间：10-20分钟
• 用餐人数：1-2人

 

红豆厨坊 

豆瓣鲫鱼--是川菜中一道著名菜肴。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品，“豆瓣鲫鱼”就...(展开)

食材

• 主料

• 鲜鲫鱼

  500g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 葱姜

  适量

• 蒜瓣

  8个

• 豆瓣酱

  30g

• 酱油

  20ml

• 白糖

  5g

• 香醋

  5ml

• 盐

  适量

• 水淀粉

  适量

• 料酒

  20ml

步骤

1.准备好所有的食材。

2.鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。

3.锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。

4.炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。

5.再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

6.放入鲫鱼加入适量的清水。

7.加入酱油。

8.加入料酒。

9.加入白糖。

10.大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。

11.然后加盖焖烧15分钟。

12.把葱姜捞出，鱼盛出。

13.汤汁中加入香醋。

14.淋入水淀粉勾薄芡。

15.然后把汁浇在鱼身上即可。

小贴士

鲫鱼用少许盐腌制片刻，再煎至，可放置鱼破皮。
烧制鲫鱼最好不要翻动鱼身，以免鱼肉破损，所以可用汤勺浇汁在鱼身上，帮助入味。

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