杜文杰：（原创）给公鸡结扎
给小公鸡结扎，我估计很多人不一定见过，为什么要给小公鸡结扎呢？
农村家家户户都养鸡，我家也一样。每年都要养两窝，除吃鸡肉，还有鸡蛋吃，那可是正宗的土鸡和土鸡蛋啊，现在城里很少有，那肉香味、那鸡蛋香、那营养价值，现在只有过年过节回到农村老家才能享受的美味。
鸡自然就成为农村家养的宠物，不仅要给鸡盖鸡舍（窝），还要给鸡安置几个下蛋的地方。为了让母鸡及时下蛋，每天早上还要给母鸡及时喂食。过去粮食紧张，鸡吃粮食那就是比较奢侈了。一般喂些剩饭剩菜、剁碎的菜叶和草叶子，再就是用水拌的米糠，其余就靠鸡自己觅食吃虫子，捉昆虫等。
鸡吃虫子喜欢在地下刨，叫“鸡刨食”。鸡的两个爪子，能把地上的土刨的很细很松软。一是，这里面有蚯蚓等虫子，二是稀疏的土壤也适合生长虫子，于是，鸡天天就在竹园或较阴凉的地方刨啊，刨啊……
给鸡喂了食，鸡下的蛋多一些，大一些，鸡的营养发育也好一些。
说实在的，家家户户都养鸡，爱护鸡。鸡病了要喂一点消炎药，农村最怕的是发鸡瘟，那可是传染很快的，要及时隔离，否则成片的鸡会跟着遭殃。
在农村，我家每年要孵一两窝小鸡，刚孵出来的小鸡，叽叽喳喳的很可爱，有黄色的、有灰色的，还有黑色的。但还分辨不出是雌性还是雄性，要是雌性多的就比较好，长大了就会成为会下蛋的母鸡。当然，少数不会下蛋的母鸡，就会更快接受被宰杀的命运，所以，我家会下蛋的母鸡会更加受到宠爱。
每窝鸡里也有不少公鸡，一窝孵20只左右的小鸡，可能公鸡会有一半左右，这是自然生态性别平衡的问题。
但在农村雄性公鸡命运就没那么好了，每个家庭一般至多养一只两只公鸡报晓，不能养多，一免打架。据说养公鸡多了，会导致家庭不和，但又必须要有一只当家的公鸡，否则，家庭不旺。这当然只是说法，没太多科学依据。所以，一般只留一只公鸡，没有的话，想办法抓一只。
所以，对鸡来说，基本上算是“一夫多妻制”，一只公鸡不一定与本窝的母鸡发生关系，也会和其它的母鸡纠缠在一起，这是鸡之间的事情，人类管不了。但有公鸡，母鸡才有机会受孕，并传宗接代。鸡不能受孕，鸡蛋也就孵不出小鸡，这是生理规律。
鸡还真是个怪物，4000年前由野生的原鸡经人类驯化而来，鸡应属于人类饲养最普遍的鸟类，就算母鸡不与公鸡交配也能下蛋。故鸡蛋有普通卵和受精卵之分，只有受精卵才有可能孵出小鸡。
随着一窝小鸡的慢慢长大，大约10天左右，从小鸡的鸡冠上就可以分辨出是公鸡还是母鸡，若鸡冠比较高、比较大的就是公鸡，另外，公鸡比较活跃，行动能力各方面比母鸡要强一些。
当小鸡长至2个月左右就成长成了半斤至八两的小仔鸡了，这时家里就要找“鸡大夫”，对仔公鸡进行结扎手术。这个时候鸡活动量不大，伤口容易愈合，器官发育不成熟。若长成大公鸡再施行手术，伤口不易愈合。
给鸡施行结扎手术是一个技术活，在农村也算是一个手艺活。技术熟练的话，给鸡做个结扎手术，5分钟左右就可以完成。
给鸡结扎一般选择晴朗的天气，但最好不要选在炎热的夏天，伤口容易发炎。先将仔公鸡关在一起，如果不需留做大公鸡的话，就将仔公鸡全部结扎。
小时候，每次给小公鸡做结扎手术，我都站在跟前看个究竟，现在想想觉得场面真还有点残忍，但不这样做又不行。
“鸡大夫”抓住一只仔公鸡放在自制的器具上，把鸡侧身夹住固定，不让鸡动弹，先从左边开刀，将小鸡下腹侧边鸡毛扯掉一点，露出一小块皮肉，然后，操一小刀在关键部位处开一小口，用一工具适当撑开小口，再将一特制带线的工具伸进鸡的腹腔内，用手指轻轻一转、一带，用线拉出一个肉色的“小蛋蛋”，豌豆粒大小，有的还带点血，将“小蛋蛋”轻轻拉出来，再用刀割掉。
那动作娴熟，把准位置，手起刀落，刀无虚发。左边起完，再将鸡翻一面，用同样的办法再取右边的一个“小蛋蛋”，一只小仔公鸡要做两次手术，才算完事。
“鸡大夫”将小蛋蛋放在手指食指上，用大拇指一弹，弹的老远，也不知道弹到哪里去了。开刀的伤口就用撒点消炎药，旁边扯点鸡毛轻轻按一下，就算完事，把鸡松绑，放在地上，小鸡还能跑能跳。要不了几天，伤口就愈合了，可惜，鸡群中就多了一群“鸡太监”了。
被阉了的仔公鸡从此就淡了“欲念”，一心长肉，半年之后，就长成了一只只活蹦乱跳的大肉鸡了。
图片来自网络 2019.1.18 书馆首发
